自制牛奶条不用淀粉

不用淀粉【所需食材】

纯牛奶500克，淡奶油150克，木薯粉100克，白糖30克，玉米油（或黄油）20克，蛋黄1个，芝麻一小撮。

① 准备一口小奶锅。依次加入木薯粉，白糖，纯牛奶，淡奶油，和玉米油。搅拌至无干粉。

② 搅拌均匀以后，放灶上加热。刚开始可以开中火，要一直不停地搅拌，以免糊底。搅拌至牛奶开始变浓稠，出现疙瘩了，就立刻转最小火，继续搅拌。搅拌成浓稠糊状以后，就可以关火了。整个过程大概需要3到5分钟。

③ 盘子里铺上油纸，一会儿方便脱模。然后把牛奶糊倒进来，油纸要留长一点，把上面和侧面都包裹住。用手按压平整，放凉以后拿到冰箱冷藏两个小时。

④ 冷藏过后的牛奶，已经凝固好了。不黏手，而且软软弹弹的。喜欢吃炸鲜奶的，可以裹上淀粉，鸡蛋液，面包糠，炸至金黄酥脆就是有名的炸鲜奶。但是现在天热，我家主要以清淡为主。所以今天用烤箱烤鲜奶。

⑤ 切成小条状。烤盘铺上油纸，把牛奶条摆上来，刷上一层蛋黄液（只要蛋黄不要蛋清），最后撒点芝麻点缀一下。

⑥ 烤箱上下管150度，烤35分钟左右。烤至牛奶条鼓起来就可以了。软软嫩嫩的，奶味非常浓郁。

高筋面粉200克

辅料

酵母(干)4克 碱少许 白砂糖15克 牛奶175克 水少许 食盐少许 植物油适量

步骤1

在牛奶中加入干酵母，拌匀

步骤2

将面粉与糖混合均匀

步骤3

在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团

步骤4

将面团盖上湿布，醒发至两倍大

步骤5

将碱水盐拌匀

步骤6

用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均

步骤7

重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大

步骤8

在操作台上刷上油

步骤9

将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子

步骤10

将两外剂子叠加，中间用筷子压一下

步骤11

锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色

步骤12

捞出沥油即成

自制牛奶条是要用适量淀粉的