冷冻多宝鱼的最佳做法

1.用刀在鱼身上斜切3个花刀，为了让鱼肉更快熟和入味。

2.用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

3.蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

4.大火蒸七分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

5.蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液。

6.鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。

7.将切好的葱丝和红椒丝摆在鱼身上。

8.炒锅烧热2汤匙的油，8成热时关火，将油刺在葱丝上。

9.趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，加入少量的水。

10.将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。

材料：

多宝鱼1条，盐3g，孜然粉5g，花生油适量。

做法：

　(1)多宝鱼去除内脏洗净。

　(2)在鱼身上划几刀。

　(3)均匀的撒上些盐，腌制5分钟。

　(4)煎锅中放花生油烧至五成熟，放入多宝鱼。

　(5)两面煎一下。

　(6)煎至五成熟是再在鱼身上撒上孜然粉煎熟即可。

方法/步骤

1/10分步阅读

多宝鱼用盐涂抹全身。

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翻面继续用盐涂抹全身腌制备用。

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姜切丝、蒜拍扁放入盘中。

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葱青切段，葱白切丝，香菜切段，放入盘中。

5/10

取一个盘，放入一半姜蒜，放入多宝鱼，撒上另一半姜蒜。

6/10

锅中烧开水，把鱼放入锅中，大火蒸十分钟。

7/10

蒸好用筷子插，一插就过就熟了。

8/10

取出夹掉姜蒜，放入葱、香菜，淋上蒸鱼豉油。

9/10

锅中加入适量油烧热，浇倒在鱼身上。

10/10

一道美味的清蒸多宝鱼就做好了。

编