乌龟鸡炖汤正宗做法

作法：

1.乌龟是在市场让人帮砍好成块的，回来洗净待用

2.土鸡洗净待用，配料处理好

3.开火热锅下点花生油，放姜片和烧酒料酒炒乌龟可以去腥味

4.乌龟炒几分钟后放土鸡一起翻炒一会就倒入两三杯水煮一煮

5.煮10来分钟就可以将乌龟土鸡连汤水一同放入瓦煲炖了。（瓦煲里的水要提前烧开）

6.把所有准备好的辅助材料和炒煮过的乌龟土鸡放入瓦煲中炖汤

7.小火慢炖3～4个小时即可。

乌龟又被称作甲鱼，乌龟可以用来炖汤喝，能够为人体补充很多营养物质，乌龟的肉质鲜嫩，非常适合用来熨汤，鸡肉也是最为常见的一种炖菜的食材，鸡肉可以添加很多副菜，这样炖起来能够添加鸡肉的口感和香味，乌龟和鸡肉也可以放在一起炖，下面来学学乌龟炖鸡的做法。 乌龟炖鸡的做法 一、食材明细 活乌龟 一只, 新鲜土鸡 一只, 干香菇 适量,红枣 适量 ,枸杞 适量, 虾仁 适量, 鱿鱼须 适量, 煮熟的鸡蛋 2个 ,姜 1块, 葱 适量,盐 适量 ,鸡精 适量, 白酒 适量, 二、做法步骤 1买一只活乌龟，大概2斤左右，自己养一个星期，每天都给他换水，不要喂食。 2新鲜的土鸡一只，大概3斤左右，杀好后，不要剖腹，去掉屁股。只要在屁股那里开一个口，把内脏清理干净。 3干香菇用清水泡1个小时左右，中间换3次水，泡好后，清洗干净，备用。 4虾仁清洗干净备用。 5鱿鱼须用开水汤一下，清洗干净备用。 6把煮鸡蛋的壳剥掉，备用。 乌龟炖鸡的做法 7红枣用清水洗干净，备用。 8枸杞用清水清洗2次，把坏掉的清除掉。好的枸杞备用。 9生姜切成片，在拿3片切成粒，葱从中间分开，葱白放一边。后面的切成葱段，备用。 10烧一锅开水，放几片姜片，烧开后，把鸡放进去汤2分钟，然后拿出来用冷水清洗干净。 11把虾仁，鱿鱼须，葱白，依次放进鸡肚子里，放一边等它把水慢慢的沥干，备用。 12然后是准备杀乌龟了，有点残忍，所以有些画面没有拍。杀之前，先煮一锅水，水不要煮开，煮到20℃左右就可以了，倒进装有乌龟的盆子里，等10分钟左右，这样可以让乌龟排除体内的尿液。 13等乌龟在温水里有10分钟后，拿出来用清水清洗一下，然后放到菜板上，在准备一把锋利的菜刀和筷子。 14先用筷子把乌龟头吸引出来，然后用刀斩掉乌龟头，把它的血到进先前准备好的酒里。然后把乌龟身体两侧的壳砍开，把可以吃的肉拿出来。清洗干净。把乌龟壳放热开水里烫下，清洗干净备用,乌龟炖鸡的做法 15放上炒锅.在锅里放点菜油，，烧到7分热后，到如姜粒，炒出香味，在倒入清洗好的乌龟肉。翻炒几下，炒出香味就好。 16把炒香的乌龟肉到在乌龟的上壳里。 17在高压锅底部放下先前剩下的姜片，在把盛有乌龟肉的上壳放进去。 18把底壳盖在肉上。 19在把肚子里装了虾仁之类的鸡放到乌龟上面。这样到时炖的时候乌龟肉不会被冲出来，混到汤里就不好找了。 20在把先前准备的香菇，红枣，枸杞，鸡蛋放进高压锅里，倒入适量的清水。淹过鸡就好，也可以多放点水。盖上盖，大火烧到高压锅上气，在传到中火，烧20-25分钟。 21炖好后，打来盖，放入适量的盐和鸡精，在准备一个盛鸡的盆子，盆子里放葱段打底，