四川腊肉怎么清洗

第一步：干刷尘 因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。

烧皮之前请先用干刷子，刷一下。

第二步：火烤皮 将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。

第三步：刮肉皮 用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。

第四步：热淘米水或热水浸泡 放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。

淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。

淘米水不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，再把腊肉放进去。

第五步：刮洗 浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。

第六步：水煮 把腊肉切成大块放在开水里煮20～30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。 烟熏腊肉清洗处理小妙招 1、碱面 先将烟熏腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。

2、盐水 泡烟熏腊肉前，先往温水中加一匙子食盐。然后把熏肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的熏肉泡的时间越长一点，这样才可以去掉咸味。

用热水，小刀反复的刮洗，比较脏的用钢丝球加醋反复的搓洗，最后再用抹布用热水清洗干净就可以炒，蒸，煮当食才用了。

先泡15分钟再用热水多洗

几遍，洗好后放锅里煮20分钟

先用喷枪烧皮，然后温水泡十分钟，再用钢丝球洗去表皮污渍即可！

1.先用温水寝泡20分钟，观察一下腊肉上的一些熏的烟子发胀了没有，如果发胀了，就角，用洗碗布挨着清洗，农村的腊肉有扬村，更要用洗碗布挨着挨着多清洗几次，洗来那个水不是嘿的才算洗干净了，再放进锅里煮过一道水，把这个水倒掉就可以