用基围虾做油爆虾的做法

主料

基围虾适量

辅料

姜丝适量

香菜适量

料酒适量

糖适量

油适量

盐适量

鸡精适量

1. 基围虾洗净。

2. 起油锅，下姜丝煸至微焦。

3. 放入基围虾爆炒。

4. 加入盐、鸡精、糖、料酒，小火煸炒至虾壳酥脆。

5. 起锅，装碗，点缀香菜即可。

1. 先将基围虾虾线和头剔除，洗净。用料酒，盐和生抽腌制10-15分钟。

2. 热锅，放油，蒜末，姜末爆香，放入腌制的虾爆炒，再放入青椒或红椒，翻炒，翻炒过程中可滴人几滴食醋，也可滴入几滴老抽着色，虾变红稍微焖一小会儿，起锅。

3. 出锅后也可洒适量葱花.

主料

基围虾500克

辅料

小葱适量

生姜片适量

配料

油适量

鲍鱼汁适量

白糖适量

鸡精适量

料酒适量

1. 虾用剪刀剪掉虾须

2. 用刀把虾开背，顺便处理虾泥

3. 处理好了用清水洗净后放在厨房专用纸吸干水分

4. 锅内倒油。

5. 待油温5分热时倒入虾油爆2分钟。

6. 爆好的虾沥干油，盛入碗中待用

7. 锅内留余油，放入生姜片，葱段煸炒至香。

8. 倒入料酒，耗油，煸炒。再加适量的水大火收汁。

9. 加入白糖，加鸡精调味，翻炒均匀熄火。

温馨小提示

油爆虾要掌握时间过头了就把肉炸干了就影响吃口了。

原料：

白虾400克

油300毫升

白糖1汤匙

料酒15毫升

香醋2汤匙

鲜酱油2汤匙

小葱少许

生姜少许

做法：

1

虾洗净后沥干水分

2

用刀开背后去除虾线，再把虾须去除

3

备好生姜丝，葱段，黄酒，小碗里加入香醋，白糖和生抽拌匀

4

再把葱段，姜丝，黄酒倒入虾里拌匀腌制半小时

5

热锅倒油，油温7分热，倒入虾油炸

6

炸至虾壳酥脆捞起

7

留底油，再把虾回锅倒入调好的料汁

8

不断的翻炒使得虾全部吸收汁水后熄火出锅