肉茶正确的腌制方法

主材料

1/2

排骨500g

2/2

大蒜1个

药材

1/7

当归10克

2/7

党参10克

3/7

肉桂1根

4/7

枸杞子10克

5/7

淮山药10克

6/7

桂圆肉15克

7/7

甘草3克

香料

1/4

白胡椒粒5克

2/4

八角1粒

3/4

丁香3粒

4/4

陈皮2片

 制作步骤

1/4

将排骨洗净、大蒜剥好皮；排骨放入沸水中汆烫三分钟；蒜肉，先用油炸至金黄色，然后汆烫去掉油份。

2/4

药材在水中泡1-2分钟，把尘垢洗掉，然后滤清。

3/4

将排骨、大蒜、全部药材、全部香料放入煲内，加入足量清水，用武火煮沸，然后用文化熬约3-4小时。

4/4

加入适量食盐即可。

食用贴士

1/2

可根据个人口味，加入适量胡椒粉、醋、盐、辣椒酱等调味品进行食用。

2/2

肉骨茶可搭配白米饭进餐，饭后可用较浓的普洱茶解腻。

)排骨入水烫后洗净备用。

(2)将排骨、肉骨茶药材(用纱布袋包起，也有现成的肉骨茶包)放入锅中，加水及米酒。另外为使肉骨茶汤汁清澈，将拍打过的大蒜及姜片另以纱布袋装好一起放入锅中，以大火炖煮40分钟，再改小火熬20分钟，剩余约8杯的汤汁。

(3)烹煮时，因药材内的成份会愈煮愈辣咸，可一边试吃汤汁的浓度，再依个人喜好加入大白菜或火锅料，其味道鲜辣，如不喜欢吃辣可减去辣味成份材料即可

食材准备

猪排、色拉油、淮山药、枸杞子、桂圆、陈皮、白胡椒、甘草、八角、盐、酱油

制作步骤

1、“肉骨”是采用猪的肋排，将之斩成单骨约一指长的段状，飞水之后再过冷后，去除表面的杂质。

2、然后，取一些去了“衣”的蒜肉，先用油炸至金黄色，再飞水去掉油分，加入一些淮山药、杞子、桂圆等药材，再加入陈皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然后将所有材料放入煲内，加水用文火熬约3-4小时

3、调入盐等味料，即可成为一道极具异国风味的“肉骨茶”了。通常会配搭一碟“指天椒酱油”，供以蘸排骨或佐汤调味之用，不喜食辣者亦可配以普通酱油。

肉茶是新加坡的一种特色美食，肉茶的作法是选用生猪肉和猪骨头再加一些中药材煲成汤

1、将肉、香辛料包和大蒜放进一个大铁锅内。

2、把水倒进锅内后将它烧开。去掉汤表层的残渣，添加生抽和盐后改成文火煮至肉软。

3、油麦菜铺底，再把肉和汤倒入碗里。加上白米饭和小辣椒一起吃。