温州的炒粉干怎么做

用料：温州粉干100克，肉丝50克，香菇适量，鸡蛋2个，葱适量，卷心菜100克，盐，酱油，糖，老干妈各适量

步骤：

1、准备好食材，香菇，粉干用温水泡一下，肉切丝加酱油糖腌制一下。卷心菜切丝，葱切段，准备蛋皮。

2、粉干泡软后沥干水分加生抽拌一拌。

3、平底锅刷油倒入蛋液做好蛋皮切丝备用。

4、锅里放油花椒爆香加香菇，肉丝炒再加入卷心菜放酱油，盐再炒一下。

5、放入粉干左右手拿筷子开弓的炒让粉干分开。

6、放老干妈炒几下加蛋皮即可。

做法：材料洗净，切成细条状 细粉丝用温水泡软 鸡蛋打散备用 粉丝捞起沥干水分 鸡蛋微微炒嫩，倒出待用 热锅倒油，放入胡萝卜、洋葱、包心菜翻炒 加入粉丝翻炒并倒入料酒、酱油、鸡精调味 最后倒入炒好的鸡蛋

首先把配料洗干净备用，粉干用冷水浸泡5分钟捞起来沥干，锅里烧油蛋花炒好备用，第二次放油，放佐料包菜皮皮虾拌炒一会，再放酱油和盐，然后再粉干拌炒，差不多了放点味精胡萝卜丝，还有刚刚炒好的蛋花。

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所有辅料清洗干净，切片切丝切段；高粱肉蒸熟切片。

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1斤半的粉干下热水，煮软。

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将粉干煮到内芯还是硬的程度就捞出来，不要煮熟了。

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捞出的粉干冲凉水。

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冲好水的粉干，控干水份。

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热锅，下猪油。

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先炒鸡蛋，炒好捞出。

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再加点猪油，爆香蒜片和葱段。

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胡萝卜丝和香菇丝下锅炒熟，一勺黄酒，炒好捞出。

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加点猪油，下锅炒豆芽和葱段，加一勺黄酒，半勺盐炒熟，炒后捞出。

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加猪油，下粉干翻炒。

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半勺盐、一勺酱油、两勺黄酒翻炒。

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加入辅料翻炒。

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加入鸡蛋，一勺黄酒、一勺味精继续翻炒。

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将粉干翻炒均匀。

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温州炒粉干出锅了。