炒苕粉的正宗做法

原料：

粉丝50克、猪肉150克、尖椒1个、红尖椒1个、小葱1棵、姜1块、蒜5瓣、豆瓣辣酱1大勺、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、白糖少许、水6大勺、鸡汁2大勺、花生油2大勺

做法：

1、粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末

2、青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎

3、鸡汁加入清水稀释备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末

4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色；烹入料酒，煸炒均匀

5、捞出泡软的粉丝，加入锅中；翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀

6、加入稀释的鸡汁，翻炒均匀；大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊

7、汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火即可

原料：豆干、洋葱、胡萝卜、豇豆、笋、苕粉、葱、油、盐、料酒、生抽。

做法步骤：

第1步、苕粉用水泡软。

第2步、蔬菜切成条状。

第3步、锅中放油烧热，先下入洋葱，胡萝卜翻炒，再放入其他蔬菜翻炒。

第4步、粉条放在上面，加适量水盖盖烧煮。

第5步、水分烧干，撒入葱段，加盐、料酒、生抽调味出锅。

材料

紫薯粉1小把，黄瓜半根，美滋滋熟花生米1汤勺，生抽1汤勺，蒸鱼豉油1汤勺，醋1汤勺，熟辣椒油1汤勺，白糖1茶匙

做法

1.准备好所需原料

2.紫薯粉用清水泡至约15分钟至软

3.小煮锅加入清水，放入泡软的紫薯粉，大火烧开约3分钟左右，放入白开水中浸泡

4.取适量熟花生米，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎

5.黄瓜切细丝，紫薯粉捞出沥干与黄瓜丝一起拌匀

6.放入压碎的熟花生米。生抽+蒸鱼豉油+醋+熟辣椒油+白糖调成料汁，淋在紫薯粉中拌匀即可

主料

红薯粉丝50克

猪肉(里脊)100克

辅料

香菇5朵

竹笋1小块

调料

食盐少许

酱油1勺

料酒1勺

蚝油1勺

淀粉1勺

辣椒(红，小)5个

小葱2棵

胡椒粉1勺

水适量

植物油适量

2

肉丝炒苕粉的做法

1.准备好原材料

2.在肉丝中加入了盐、酱油、淀粉和少量的油， 搅拌均匀后腌制几分钟

3.笋丝冷水下锅

4.水开后下入香菇丝一起焯水后沥干

5.锅烧热， 加入适量的油， 下入腌好的肉丝翻炒

6.翻炒到肉丝变色

7.下入泡好的苕粉丝

8.再加入适量的酱油、料酒和适量高汤(或者是水)

9.翻炒至苕粉发软， 再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起翻炒

10.再下入红辣椒丁继续翻炒

11.加入适量的蚝油一起翻炒

12.最后加入适量的盐和胡椒粉调味料翻炒均匀，装入盘中， 表面上撒些小葱