兴化蟹和太湖蟹的区别

1、大小不同：

太湖蟹的个头相对来说比较大；兴化蟹的个头相对来说比较小。

2、外形不同：

太湖蟹的背壳有坚隆凹纹，颜色一般是青黑色，腹部为青白色，带有黑色硬毛，蟹鳌相对来说比较小；兴化蟹的外壳一般为青色，腹部为青白色，蟹鳌为淡金色，带有黄色的硬毛，体型相对比较小。

区别在于以下三个方面，1、外观不同：兴化蟹除具有江苏蟹“壳青、肚白、金爪、黄毛的共性特点外，还具有“膏红、肉鲜的个性特征。

太湖蟹以青背、白肚、黄毛为主要特点。

2、价格不同：太湖湖大闸蟹的名气很大，价格也比兴化大闸蟹高。

3、生长环境区别：太湖蟹通常比别处蟹塘晚半个月开捕，为给大闸蟹更多的生长时间，蟹品达到最佳。兴化蟹生长在兴化市，兴化市是著名的梦里水乡，主要养殖水产品，红膏大闸蟹也就成兴化大闸蟹、高品质大闸蟹的代名词。

由于养殖模式各地不同，只有类似。水域各有不同，只有上下游。地域不同，只有环境相仿。这样市面上就有兴化蟹、建湖蟹，统称苏北蟹。太湖水域有太湖蟹，苏州巴城有阳澄湖蟹，常熟有长荡湖蟹，南京固城湖蟹，还有辽宁的辽蟹等，各地都在做原产地蟹，各地都对自己地域的蟹有政府背书，对核心产区认定的质量有所定论。

兴化蟹与太湖蟹实则上是没有什么区别的，都是中华长绒蟹，只是一部戏让南边的蟹更出名些，而且南边的蟹有不少就是兴化的洗澡蟹，两者口味相差无几。