正宗干炸猪皮做法

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1、生猪皮清洗干净后放入清水锅，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色，捞出猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂；

2、用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干；

3、7天左右，猪皮即可干燥，晾干到用手能掰断的程度；

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可，把炸好的猪皮捞出控净油，备用；

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性；

21小时前

共回答了298个问题评论

1猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉

2然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种

3锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉；

4接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，

5猪皮就炸好啦！

19小时前

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正宗干炸猪皮先把猪皮用八角，葱姜，盐，小茴香等煮制去除多于油脂在用宽油炸制猪皮。

16小时前

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