煙圏纏繞 4星
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1.盐
腌制鱼的时候,可以放入适量的盐。放盐主要是为了让鱼肉有咸味,这样再烹制的时候,鱼肉就比较容易入味了。当然盐不要太多,否则会把鱼肉中的水分都流失出来,只要适量就行。撒入盐之后,一定要用手抓匀,这样腌制鱼肉才不会有淡有咸,口味比较统一。尤其在夏天的时候放盐,还可以防止食物的腐败变质。
2.葱姜蒜粉
鱼有非常浓郁的腥味,所以在腌制鱼的时候,建议里加入葱蒜粉粉。这种粉是混合物,里面既有干葱花,又有姜粉,还有蒜粉,将其撒入鱼肉中抓匀,可以起到非常好的去腥提鲜的作用,会使鱼肉吃上去更加鲜美一些。
3.料酒
料酒有去腥提鲜作用,在腌制鱼的时候放入适量料酒,可以解腥味。料酒有黄酒,米酒,白酒,啤酒,在腌鱼的时候,这几种酒都可以放,大家可以根据自己的口味来选择。
4.胡椒粉
腌制鱼的时候,建议大家在里面放入一些胡椒粉。现成的胡椒粉其实里面除了胡椒之外,还有其它一些调味料,所以将胡椒粉撒入鱼肉中腌制,也是起到非常好的调味的作用,但是不建议放太多,白胡椒粉或者黑胡椒粉都可以。
5.蚝油
蚝油是用牡蛎熬制而成的调味汁,味道鲜美,蚝香浓郁,在腌鱼的时候稍微放上一些,可以使腌制的鱼肉味道更加鲜,还可以遮盖鱼腥味。
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