清蒸鱼的正宗做法

儍侽秂 3个月前 已收到4个回答 举报

停留是刹那 2星

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原料:

鱼 (500g)、姜丝 3g、香菜段 5g、葱丝 5g、熟油 一勺、盐 2g、生抽酱油 一勺

步骤:

1/3

首先,把鱼洗干净,放在盘子里,沥干水。用一点点生油和盐,均匀地抹在鱼身上,会更入味。把姜丝撒在鱼身上,可以去腥。

2/3

在锅里烧开适量的水,把鱼放进去盖上锅盖。整个5分钟左右,揭开锅盖,用筷子试试能不能戳进鱼身里,可以轻松戳进去就是已经熟了。

3/3

把刚才备好的香菜葱丝倒进去,再盖上盖子半分钟,可以出锅。出锅以后,把准备好的熟油倒进去,再加一点酱油即可。

6小时前

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我最爱的 4星

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主料:石鳑鱼600克

辅料:花生油适量

配料:姜适量,生抽适量,老抽适量,葱适量

做法:

1.将鱼去鳞去肚洗净。

2.在盘中垫上葱段,将鱼置于上面,在铺上姜丝

3.锅里加水烧开,将鱼入锅,猛火蒸8分钟左右。

4.鱼起锅后撤掉姜丝和葱段,将蒸鱼的原汁倒出。

5.蒸好的鱼上面铺上葱丝。

6.烧热锅,用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽,白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁,淋在鱼的旁边,在烧开适量的花生油,淋在鱼上面。

7.鲜美的清蒸鱼就做好了。

4小时前

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坏壊孩孓气 4星

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准备食材,鱼,姜葱蒜,红辣椒

将鱼清洗干净,在鱼肚里面塞上葱姜蒜

然后放入蒸锅证10分钟,然后撒上蒸鱼汁和葱花。最后浇上热油即可

1小时前

24

回忆还有 4星

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材料:鲈鱼

辅料:香菜、小葱、生姜、红椒

调料:胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒

做法:

1.鲈鱼买回来后清洗干净,先从鱼背两侧切一个较深的口,这样蒸鱼时蒸汽流通,鱼肉受热更均匀。

2.然后在鱼身上切几个口,这样方便入味。

3.把处理好的鱼放入一个盘中,加入2克胡椒粉,淋入5克料酒,用小葱蘸着调料搓洗鱼身,这样可以起到去腥增香的作用,搓洗片刻后腌制10分钟。

4.趁这个时间准备两根小葱切成葱丝,红椒一块切成红椒丝,并一起放入清水中浸泡。

5.找一个合适的盘子,在底部铺上生姜和一次性筷子,然后把腌好的鲈鱼放在上方,用一次性筷子架在下面可以减少鱼肉和汤汁的接触,有条件可以用葱段代替一次性筷子。

6.蒸锅内的水提前烧开,把处理好的鲈鱼放入蒸锅内,盖上锅盖开大火蒸8分钟,蒸鱼的时间要看鱼的大小,2斤以内蒸8分钟就可以。

7.蒸好以后把锅内的汤汁空出干净,这个汤汁味道很腥,盘中不要留一点汤汁,筷子和姜片一同取出。

8.鱼身上码放葱丝、姜丝、红椒丝,烧一些热油浇在上面,用高油温激出香味。

23小时前

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