炒葛薯丝的做法

食材清单：牛里脊500克，竹篙薯100克，小米椒20克，鸡蛋清10克，葱10克，姜10克，青蒜15克，盐10克，味精10克，白糖10克，蚝油10克，老抽5克，料酒20克，淀粉20克。

烹饪步骤 ：

1.竹篙薯除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。

2.把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。

3.锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。

4.然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。

主料:

沙葛薯:400g，胡萝卜:80g

辅料:

油:适量，盐:适量，蒜:适量，葱花:适量

步骤:

1.

沙葛去皮，先切片后切成丝；

2.胡萝卜去皮切成丝备用；

3.

热油锅，先下蒜蓉爆香，然后下胡萝卜丝翻炒一下；

4.再下沙葛丝一起炒匀，期间可加入少量的水以免糊锅；

5.沙葛有点转为透明色时即可加入盐调味，上锅前下葱花即可。

炒葛薯丝做法是:瘦肉炒葛薯。

腊肉炒葛薯丝的做法:粉葛削皮，洗干净切薄片。粉葛倒锅里，加水，淹过粉葛。大火烧开转小火，煮10分钟，关火，盖盖子焖一下，盛起。腊肉切块，姜切丝备用。热油锅，下腊肉翻炒一下。下蒜粒。然后下适量的糖、盐、酱油，翻炒一下。下粉葛，继续翻炒。翻炒均匀，就好了。