辣爆香螺须做法

原料：香螺、洋葱、红辣椒、葱、香菜、姜、蒜、花椒、麻椒、香叶、老抽、料酒、盐、孜然。

做法步骤：

1. 蒜拍一下，干辣椒一切二，姜切片。

2. 锅里烧油，煸炒蒜姜干辣椒，出香味倒入泡椒，香螺。

3. 旺火煸炒，倒入蒸鱼豉油，盐，水，大火煮开。中火煮5分钟。

4. 收汁，加入芹菜，洋葱，大火煸炒微微干即可。

五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺

需要焯水的

1 大香螺用尖嘴钳夹去尾端(菜市场都是有夹好的能够 立即选购回家了制做)净水反复冲

洗。捞起来控干水份

2 葱切条，生姜切成片，其他原材料提前准备稳妥

3 油烧开放入切割成段儿的辣椒干煸香

4 倒进控干水份的大香螺煸炒1分鐘

5 添加葱段，生姜片，八角，郫县豆瓣酱再次煸炒出香气

6 出味道后添加酱油和糖煸炒进味

7 倒进冷水(以吞没田螺为宜)

8 汤煮沸后加一勺五香粉，火灾煮10-15分鐘熄火依据本人口感加入盐和味精就可以

用料

香螺500克，干辣椒3个

味极鲜酱油少许，白胡椒粉少许

料酒少许，白糖少许

食盐少许，葱花少许

姜丝少许，大蒜瓣少许

花椒少许

步骤 1

香螺用流水洗净后放入半勺盐翻拌均匀，养殖一天左右，好让香螺把肚子里的泥沙吐出来（期间要多次换水，并把没开口浮在水面上的香螺处理掉。

步骤 2

烹饪之前先将香螺的尾部剪掉后备用。

步骤 3

蒜瓣去蒂，姜切丝，香葱切末，干辣椒切段备用。

步骤 4

起锅倒入食用油，油热后放入姜丝.大蒜瓣.干辣椒葱花炒.花椒香再倒入沥干水分的香辣翻炒约1分钟。

步骤 5

锅内放入料酒、食盐.味极鲜酱油.老抽.醋和白糖炒拌均匀后倒入适量的纯净水，盖上锅盖小火焖10分钟以上后大火收汁即可出锅装盘。

用料

香螺700g，辣酱若干

甜面酱若干，豆瓣酱若干

蒜末若干，葱花少许

步骤 1

冷锅倒油 ，待油温升高即可倒入蒜末，炒出香味，放入花椒少许（蒜末：花椒 2：1）

步骤 2

花椒炒出香味，倒入辣椒酱 甜面酱和豆瓣酱（2：1：1）继续炒热 炒匀后倒入洗净的香螺。

步骤 3

待香螺均匀上色后 加入清水（没过香螺即可）大火烧开 中火煮五分钟等待入味 。关火撒葱花

辣爆香螺须的制作方法如下

主料:香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块

烹饪步骤

步骤1/7

香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内

步骤2/7

热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味

步骤3/7

待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒

步骤4/7

待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒

步骤5/7

翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟

步骤6/7

待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火

最后一步

把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可

1、食材：海螺500克、青椒50克、美人椒10克、葱10克、蒜10克、姜10克、豆瓣酱1克、白酒2克、糖1克、油5克、生抽2克。

2、海香螺买来放淡盐水中静养半日，使其吐净泥沙，然后反复冲洗，沥水待用。

3、姜蒜去皮切末；葱白切成丁，葱丝待用；青红椒去籽切成菱形片状。

4、油锅中放入葱白、姜末、蒜末爆香。

5、将郫县豆瓣酱事先剁细碎些。豆瓣酱和甜面酱加入锅中，炒出红油，使酱汁呈润泽冒泡状。

6、加入香螺大火爆炒翻匀，淋入白酒。

7、调入生抽、盐、糖炒匀。

8、放入青红椒片炒匀。

9、加一小碗热水，加盖焖二三分钟，最后大火收浓酱汁即可。

10、香螺装盘，葱丝点缀。做好了