6大茶叶入门基础知识

六大茶叶共分为绿茶，红茶，黑茶，黄茶，白茶，青茶。其中绿茶和白茶属于不发酵茶，青茶属于半发酵茶，红茶和黑茶属于发酵茶，黄茶属于微发酵茶。春天夏天多喝绿茶白茶，秋天多喝青茶也叫乌龙茶，冬天多喝黑茶和红茶

六大茶类为黄茶、绿茶、白茶、黑茶、乌龙茶、红茶，且各具特色。

黄茶：轻发酵，黄汤黄叶，如蒙顶黄芽。

绿茶：不发酵，清汤绿叶，如西湖龙井。

白茶：微发酵，甜爽清雅，如白牡丹。

黑茶：后发酵，醇厚饱满，如茯砖茶。

乌龙茶：半发酵，香高味醇，如铁观音。

红茶：全发酵，醇和香甜，如滇红茶。

六大茶类为黄茶、绿茶、白茶、黑茶、乌龙茶、红茶，且各具特色。

绿茶

清汤绿叶，属不发酵茶

绿茶是人类制茶史上最早出现的加工茶。

中国生产的茶叶约有70%是绿茶。1959年评选的“十大名茶”中，绿茶占了六席，分别是：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、信阳毛尖、六安瓜片。

六大茶类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶

一、绿茶

绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。

二、白茶

白茶经两三天纯天然酝酿而成，微发酵，不促进也不抑制茶多酚的氧化。

三、黄茶在绿茶杀青之后，通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄。

四、青茶

青茶也叫乌龙茶，乌龙茶中，发酵程度最轻的包种茶。

五、红茶

萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一种无色的物质，其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素，红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。

六、黑茶

黑茶是茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶。