做月饼的步骤文小学生

食材清单

冰皮月饼预拌粉 100克 、 热水 100克 、 自制枣泥 200克 、 熟糕粉 少许 、 玉米油 10克

烹饪步骤

步骤1/13

用一个大碗称100克冰皮月饼预拌粉。

步骤2/13

然后加入100克90度的热水，我是用温度计测量了一下，如果你没有温度计那就把水烧开然后晾3分钟左右再用就基本这温度。一边加热水一边用硅胶铲搅拌。

步骤3/13

最后搅拌成很粘稠的状态就行了，盖块湿布晾凉。

步骤4/13

面团晾到温温的就戴上一次性手套将面团放两手心里揉搓，一直揉搓到表面特别光滑有延展性了就可以了。（尽量戴那种pvc的一次性手套防粘效果比较好。）

步骤5/13

面团晾到温温的就戴上一次性手套将面团放两手心里揉搓，一直揉搓到表面特别光滑有延展性了就可以了。（尽量戴那种pvc的一次性手套防粘效果比较好。）

步骤6/13

揉好的面团放在硅胶案板上搓成长条，案板上稍微撒点熟糕粉防粘，如果没有熟糕粉就用糯米粉放在炒锅里干炒成微微泛黄就行。

步骤7/13

将搓长的面棍切成25克一个的小剂子。

步骤8/13

然后用两手分别将每个小剂子捏成圆面皮，不用很大。

步骤9/13

提前将枣泥搓成25克一个的小球球，我不太喜欢吃太甜的，所以馅儿用了跟面皮一样的重量，如果你爱吃甜的可以做成馅儿30，皮20甚至更多馅儿哈。

步骤10/13

把枣泥馅儿放在捏好的圆面皮里。

步骤11/13

然后左右手合作将馅儿包入皮中。

步骤12/13

月饼模具抹上一层薄油，最好用没味道的玉米油，目的也是为了脱模防粘，我也用糕粉试过，感觉撒糕粉不太好脱模，所以又用抹油的办法，事实证明还是抹油防粘效果更好更好脱模。

最后一步

将包好的月饼坯子放入月饼模具中，倒过来按压再抬起即可，因为面皮很软所以不用太用力哈！所有的月饼都做好以后摆放在盘中盖上保鲜膜冰箱冷藏三小时再吃口感更棒。

用料

饼皮50g月饼15g一个大概15个 转化糖浆90g 花生油30g 枧水1g 中筋面粉120g 奶粉8g 五仁馅料（有什么加什么，重量凑够就好，35g一个） 巴旦木80g 花生80g 蔓越莓碎60g 细砂糖50――70g 黑芝麻40g 凉开水70g 高度白酒（我用二锅头）8g 玉米油30g 熟糯米粉70g 熟中筋粉30g 蛋黄 蛋黄1个 蛋白1/4个 水15g

经典五仁月饼的做法

称量好坚果备用，我用的都是焙烤过的，如果是生的，要烤熟（大概140度，10分钟，建议低温烘烤，免得烤糊啦）蔓越莓切碎，巴旦木切碎，不然不好包

炒中粉和糯米粉，将它们放在锅里，小火炒至微黄即可，可以问到淡淡香味

蛋黄水提前准备好

制作饼皮，将转化糖浆，枧水，花生油一起搅拌均匀，加入中粉和奶粉，搅拌均匀无干粉即可，不用过度揉拌，包住保鲜膜，松弛1――1.5小时

将坚果，糖，混合均匀，加入凉白开，拌匀，再加入高度白酒混合均匀，可带上一次性手套，将馅料抓成团，盖上保鲜膜备用

松弛好后，先分馅料，35g一个，时刻保持盖上保鲜膜，再分冰皮，15g一个，盖保鲜膜防干

用皮包馅料，先把饼皮按扁，然后放在虎口，慢慢推上去，封口，冰皮松弛到位，是可以很轻松延展的。将包好的月饼在玉米淀粉里滚一下，去掉多余的粉（为了防粘，不用过多）将月饼球滚成圆柱状，好放进月饼模，然后按出月饼的形状，建议直接按在烤盘上，就不用来回移动月饼，以防变形。（下次补图）

烤箱在开始包的时候就预热，200度。入炉之前先在月饼上方，用喷水壶自然喷落少量水，入炉烘烤5分钟，定型，出炉刷蛋黄水，将刷子在器皿边缘，将多余的蛋液排出，只需极少量的刷在月饼表面，侧面不需要刷。

继续以190度烘烤12分钟左右（建议先定10分钟，再慢慢延长时间，一般顶部上色，底部上色就好啦）

出炉，晾凉（月饼像个石头，很硬的），密封保存，大概2――3天回油（回油就是冰皮变得有光泽，柔软）

好啦~大概是这样

小贴士

五仁馅，坚果+果脯，有软的有硬的更好一点，温度和时间大概参考，烤箱不同，有的需要调整，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食