皮皮教做菜蒜香排骨

准备材料：排骨6块左右、蒜5瓣、姜4-5片、生抽、蚝油、料酒各1勺，淀粉、黑胡椒粉、盐适量

制作步骤

1.排骨用水泡出血水，用厨房纸吸干

2.将所有调料和排骨放在一起，用手抓匀，腌制半小时以上，可以放入冰箱冷藏，时间越久越好

3.空气炸锅设置200℃，先炸10分钟，翻面再炸10分钟，如果排骨块比较大就炸久一些

1/9 花生提前用多一倍的水浸泡至软，并挑洗干净。

2/9 小肋排洗净后，浸泡在清水里20分钟，将里面的血水充分泡出，然后把浸泡的水倒掉不要，再反复将排骨冲洗几次后沥干。

3/9 生姜切片、大蒜剥成蒜头、香葱打成结备用。

4/9 红糟腐乳压碎，加米酒、腐乳汁、排骨酱拌匀成南乳汁备用。

5/9 炒锅内倒油烧热，放入蒜头、姜片、葱结煸香后，倒入肋排翻炒至微微焦黄。

6/9 倒入准备好的南乳酱汁和糖把肋排翻炒上色。

7/9 加入开水（和食材持平）和泡发的花生，大火煮开后加盖用小火焖烧40分钟左右至排骨和花生酥软。

8/9 最后大火把汤汁收浓即可。

9/9 盛盘，上桌

蒜香排骨的做法

1、排骨买回来之后，先冲洗干净血水，接着用厨房纸吸干表面的水分，这样做好的排骨才能香酥好吃。

2、接下来腌制一下排骨，用葱、姜、蒜、料酒、生抽、少许盐、黑胡椒粉，放在拍鼓励搅拌均匀，静置半小时。

3、要想做出外酥里嫩的口感，就要事先炸一下排骨。在排骨表面抹一层薄薄的干淀粉，放在油锅里炸到表面金黄就可以了。

4、然后重新起锅，油锅烧热后，放入蒜末、干辣椒碎，不吃辣的话就不要放辣椒了。煸出香味之后，把炸好的排骨放进去均匀翻炒，加入少许盐调味就可以了。

出锅后的排骨，表面裹着浓香的蒜末，惹人馋涎。

步骤

1.排骨300克，剁去头和尾骨头。

2.将排骨剁成小段。

3.排骨洗净，准备蒜头5小个。

4.将蒜头去皮放理料机里加少许清水榨成汁。

5.倒出蒜汁加入糯米粉、玉米淀粉、盐、白糖、鸡精调匀。

6.将调好的调料倒入排骨拌匀腌制2小时。

7.锅放油，烧至五成热时，放入排骨炸约8分钟，将排骨捞出沥干油即可。

口味：蒜香味      

工艺：清炸

蒜香排骨的制作材料：

主料：猪排骨(大排)300克

辅料：鸡蛋100克

调料：盐10克,大蒜（白皮）5克,味精5克,白砂糖10克,植物油30克,料酒10克,大葱8克,姜8克

蒜香排骨的特色：

蒜香脆醇，外焦里嫩。

1. 排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。

2. 将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。

3. 将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小时）。

4. 锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。

5. 另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。

蒜香排骨的制作要诀：

1. 因有过油炸制的过程，需准备植物油500克。

2. 蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。

3. 腌制排骨时要注意口味。

4. 炸时要慢火炸透，最后高温炸至皮脆