搓面筋的做法

1、食材：中筋面粉6杯，水2.25杯。

2、将面粉倒入一个大盆中，添加清水，水量根据情况可加减1/4杯。

3、揉搓成面团。

4、让面团在室温下，醒面一个小时。

5、需要用保鲜膜覆盖，保持水分。

6、将面团拿出，揉成光面。

7、再次醒面一个小时。

8、准备一盆清水，将面团放入，开始揉搓。

9、保留第一遍清洗面筋留下的淀粉水，可以用来蒸凉皮。

10、换清水，清洗第二遍，差不多洗到第五遍就可以了。

11、将洗好的面筋在室温下放置一个小时。

12、将面筋分成小份，拉伸，缠绕在食指上，有点像缠纱布的感觉。

13、准备一锅凉水，等水温差不多70度，将面筋放入。

14、等水完全沸腾后，再煮3分钟，捞出沥干水分即可。

15、放凉后，手撕成小块食用。

面筋的做法说起来很简单，即在面粉中加入适量的水和盐进行揉搓清洗，反复几次知道面筋团变得柔软。不过由于做面筋需要静置一段时间，许多人宁愿买现成的也不愿意花时间去自己制作面筋。其实只要掌握了技巧，自己制作面筋健康美味又简单。

原料：面筋粉 1kg、食盐大约5g、水大约550ml

做法：

1、把面粉及盐在搅拌盆内混合均匀，倒入凉水，用筷子朝一个方向不断搅拌，然后用手搓揉成一团柔软的面团。

2、把搓揉好的面团绑在塑料袋内， 静置三四个小时，让面团自然发酵充分。

3、把自然发酵好的面团浸泡在干净的水内，然后用手掌压叠的手法开始洗面团，不断的重复压叠，直至盆内的水都变成白色的粉浆水了。

4、倒掉粉浆水后，盆内装满水继续用手掌压叠洗面筋。重复换水5、6回，直至洗面筋的水变得清澈。

5、把表面粗糙的面筋块用双手挤压粘成一团后，放进保鲜盒内，加水掩盖浸泡，静置2个小时。 浸泡了2个小时的面筋团表面会变得稍微比较光滑，内部比较紧实。然后可以用双手把面团扯开使面筋表面光滑，

通过上面的步骤，面筋的初成品就已经完成了。之后可以将面筋放入沸水中、放入滚油中、放在蒸炉上，就可以得到更美味的水面筋、油面筋和烤麸了。