芥末油和辣根区别

这两种食物的区别有以下几种

第一种区别，芥末油是黄芥末的籽榨出来的油，颜色是淡淡的透明黄色，流动性特别好，整体口感非常辛辣，但是带有淡淡的香味，辣根是用粉山葵制作出来的，整体是淡淡的绿色，吃起来口感虽然辛辣但是回甜

第二种区别，芥末油通常是做菜或者是吃面食会使用的，辣根通常是吃生鱼片时才会用的到

芥末油和辣跟区别是概念不同、产地、种类、外表、味道、颜色都有不同。首先概念不同。辣根是山葵的根，芥末是芥菜的种子加工而成的。

其次产地不同。辣根原产于中欧地区。芥末原产于中国，早在周朝就是广为食用的调料品。第三种类不同。辣根是十字花科辣根属植物。芥末是十字花科芸苔属植物的种子。

第四外表不同。辣根整体无毛，根肉肥大，外形像纺锤，通体白色，下部分枝。表面有纵沟。芥末一般是泥状，还分为黑芥籽、黄芥籽和白芥籽、褐芥籽等。第五味道不同。辣根的味道本来就是辛辣的，而完整的芥菜籽是不辣的，加水研磨产生反应后才有清新的辣感。第六颜色不同。辣根的颜色是浅黄白色的，芥末有绿色和黄色两种，其中黄芥末的价格更高。

辣根和芥末虽然研磨之后都是呈绿色末状食物，而且吃起来也都是辛辣刺激的，但是两者并不是同一种物质，这两样东西还是很容易就能够分清楚的，虽然两者加工之后差不多，但是只要看过他们本身样子的话就很容易区分了。两种皆为十字花科植物，后者更为人们所熟识。辣根学名山榆菜，一种根茎类植物;芥末是从辣根中磨制，然后一般是加面粉等

1、芥末是芥菜类蔬菜包括十字花科的某些植物种子研磨而成，颜色是黄色，老美热狗上面用的最多了。辣根和萝卜的一个科，很好养活，有些人甚至把它视为花园祸害。

2、芥末，辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。

3、辣根可促进食欲、帮助消化、协助肠内维生素C的稳定、有极强的杀菌力、可杀死霍乱菌、防止食物中毒、抵抗食物长霉的作用。有强杀菌和杀灭消化系统寄生虫的作用，还有促进淀粉性食物的消化、稳定肠胃中维生素C等功效。