正宗卤肉饭的做法

食材：猪五花肉300克、米饭一碗、水淀粉适量、鸡蛋一个、青菜适量、桂皮2小块、八角3个、香叶3片、小茴香1小把、料酒1大勺、姜2片、蒜4瓣、白糖1大勺、盐适量、鸡精适量、老抽2大勺。

做法：

1、五花肉去掉上面的肥肉，对半切成两大块，入开水中焯一下。

2、再烧开一锅水（大概400毫升），将所有的卤料和调料（除水淀粉）都放入，烧开后放入猪肉。

3、大火烧开后，将肉和汤一起转入汤锅或者是砂锅，慢慢炖。

4、在炖肉的时候，煮好一个鸡蛋，去壳。

5、将煮好的鸡蛋和肉一起煮，只煮到肉烂入味，用筷子轻易能通过即可。

6、煮好的肉切碎，炒锅里倒入适量煮肉的汤，将肉块倒入翻炒均匀。

7、汤汁浓稠了，倒入水淀粉勾芡即可出锅备用。

8、青菜用热水焯熟，加少许盐和食用油，鸡蛋对半切开。

9、盛一碗米饭，将青菜、鸡蛋和卤肉浇在上面即可。

用料

五花肉300g，油菜200g，洋葱100g，米饭200g，卤蛋1个，鸡蛋1个，老抽0.5汤匙，米酒0.5汤匙，淀粉1汤匙。干辣椒5g，金兰油膏1汤匙，糖15g

做法

1/7 辣椒切段。洋葱切丝，加入淀粉拌匀。五花肉切丁备用。

2/7 起锅烧油，至6成热。将洋葱倒入锅中炸酥捞出，并切碎。

3/7 再次起锅坐油，倒入肉丁，煸出油分。

4/7 倒入蛋液，翻炒均匀。

5/7 倒入米酒、辣椒段，倒入一碗清水，大火烧开后加入洋葱酥、白糖、金兰油膏、老抽，小火慢炖一小时。

6/7 同时大火烧开水，将小油菜焯水，捞出备用。

7/7 将炖好的卤肉出锅，小油菜，卤蛋，装盘即可。

所需食材：五花肉500克、干香菇适量、洋葱半个、鹌鹑蛋适量、油菜适量、生抽3勺、老抽1勺、八角1个、香叶2片、冰糖4个、盐少许、酒!>1勺，米饭适量。

制作方法：

1、五花肉切细条，洋葱切成小块，香菇泡软切成碎末，泡香菇的水留着备用，葱姜蒜切碎备用

2、锅中加少许油，加入洋葱炒出香味，加入五花肉，多炒一会儿，把肉中的油分炒出来

3、加入葱姜蒜和香菇碎，翻炒均匀

4、鹌鹑蛋放锅中煮熟后，放凉水中浸泡一会儿，把皮去掉，放入锅中

5、加入泡香菇的水，在加入1碗水

6、加入料酒、生抽、冰糖、香叶、八角，水沸腾后，小火炖1小时

7、加入适量盐，收汁即可，准备米饭，把肉、蛋、汤汁都放入碗中，加入烫过的油菜