崇明金瓜丝的正宗做法

材料:

主料金瓜350克。辅料青红椒丝25克，蒜泥少许。调料精盐10克，白醋5克，白糖10克，香油5克。

做法:

1、选上海产的新鲜金瓜去皮去瓤，洗净后用刀切成丝。水锅上火，待烧沸时将金瓜丝及青红椒丝倒入沸水煮熟过凉，捞出后放入冰水中。

2、将白糖、香油、精盐、白醋放在小碗内调和成汁，把金瓜丝、青红椒丝、蒜泥放在小盆中，加入调和汁拌匀即可装盘上桌。

用料：

金瓜1000克、植物油2汤匙、食盐3克、香油2茶匙、小葱5根、胡椒粉半茶匙、水适量

1、将金瓜对切，去除瓜子和瓜瓤。

2、加清水，没过金瓜，煮开后2分钟即可捞出。

3、稍微冷却后，可用筷子或叉子搅拌瓜肉，即可呈现半透明的丝状，这个过程非常奇妙。

4、金瓜丝可冲洗一下，也可以先用食盐捏几下后再冲洗，再用凉开水冲洗后挤干水分，金瓜丝有些黏液

5、锅内倒油，烧热后撒入葱花，关火。

用料

金瓜一个 ，食用油15毫升 ，盐4克 ，小香葱几根 

崇明金瓜丝的做法步骤：

步骤 1

选取崇明金瓜一个。

步骤 2

去皮去囊洗净切丝

步骤 3

入沸水汆一下，需迅速撩起，再入冷开水，拔成丝状，控干水分备用。

步骤 4

锅内倒适量油，沸油爆香小香葱，辅以适量食盐，拌匀即食。

金瓜是崇明初秋的特产，神奇的是瓜肉天生就是丝状，当地最有名的是葱油金瓜丝，做法步骤如下:

用料:金瓜，四分之一个 750克 ，葱油 一小碗 ，盐 适量 ，糖 少许 ，胡椒粉 少许。

1，金瓜洗干净切开，挖去内瓤，隔水蒸熟

2，蒸到筷子插进去可以把金瓜肉刮成丝状，取出放凉

3，把金瓜肉全部刮成丝后，用凉开水冲洗掉表面的粘腻，滤干

4，拌入葱油，盐，糖，胡椒粉

5，初秋的清爽小菜，崇明葱油金瓜丝就做好了。

把金丝瓜切开，锅内放水煮开后将瓜切口朝下放入大火煮5至7分钟，取出放凉。先将瓜内种子取出后用筷子或叉子画圆搅动很快就能取出很多瓜丝。取出放入凉开水或纯净水过水。之后可以凉拌来吃。