山化成鹤 2星
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最好的猪肉部分就是猪的前腿肉和肩背。这两个部分的肉肥肉相间,而且肉质比较细嫩,一般做肠粉的话,用这两种肉的口感是最好的,不过价格相比来说要更高一些。现在南方大部分做肠粉的肉都是选用的后腿肉。只有自己家吃的肉,为了追求更好的口感才用前腿肉。
22小时前
你在看我 3星
共回答了352个问题 评论
肠粉的猪肉最好用前腿肉,前腿肉内含有丰富的脂肪和肌肉,吃下去有些粉状的口感,猪运动量最大的部位就是前腿,使得前腿肥瘦相间,肉的口感更加有嚼劲,也更细腻,非常适合粉肠软糯鲜香的特点,粉肠是一种中国广东及香港地区传统的名菜,主要材料有猪肉、猪小肠等。
21小时前
吥徻後悔 1星
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做肠粉的猪肉最好使用猪肉的五花肉。
肠粉是一道特别具有特色的肉制品,受到人们的普便喜爱。
制作肠粉时应该选择猪来加工调制。
选择猪作肠粉时,有一点必须予以特别关注,就是尽量选择猪五花肉作原料。
选择猪五花肉作肠粉的主要原因是,五花肉本身有肥有瘦,肥瘦相间,既可以保证制作成品具有浓郁的肉香,又不过分油腻。
如果选择纯瘦肉作原料,会使成品发柴发硬;
如果选择纯肥肉作原料,则成品过分油腻。
18小时前
一种高姿态 4星
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做肠粉用猪前腿肉最好。
肠粉(粤语拼音:Cheong fan)是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分,一般用布拉的称为布拉肠粉,另一种是直接蒸的,通常是用抽屉式肠粉。
14小时前
嗷呜老大 2星
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做粉肠一般用猪前腿肉,因为经常运动,肉感比较细腻,做出来比较好吃
9小时前
无所谓恨沵 1星
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一般都是买前腿肉更好 因为这个部位的肉比较嫩,
3小时前
回答问题
瘦肉肠粉 拉肠 好像是蒸几分钟 瘦肉熟了吗 亲
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