辣辣菜做法

主料2人份

芥菜头适量

辅料

青萝卜1个 花生仁(炒)适量 白醋适量 食盐少许 香油少许 白糖少许

步骤1

辣疙瘩去皮切细丝，加少许盐、花生米拌一下（3斤多一点辣疙瘩我加了大约8克盐）装在坛子里（我用的玻璃瓶和乐扣的盒子）

步骤2

白醋加凉开水兑成汁，比例是：袋装的1：1 ；瓶装的1:3（水），根据醋的酸度灵活掌握

步骤3诸城辣丝的做法大全

萝卜切片盖子辣疙瘩丝上面，倒是醋汁，密封5天就可以吃了。吃的时候加点香油和白糖，感觉不咸加点盐

烹饪技巧

装辣丝的容器不能用金属的，辣丝容易变黑

一定要密封好，否则不辣

里面的花生米吃的时候一定要慎重，它不是一般的辣

主料：嫩子鸡半只

辅料：黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克

腌鸡料：

盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗

调味料：

生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙

做法：

1、将鸡切净斩块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部，

2、将干红椒剪段;

3、将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;

4、将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用;

5、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒;

6、慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来;

7、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味;

8、倒入鸡块，淋入调味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香葱、香醋，翻炒至水份完全收干;

9、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽和盐，慢火炒至黄豆芽断生;

10、把鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可;

用料

芥菜 2斤，水 半锅

辣菜做法步骤

步骤 1

把芥菜晒半天，然后烧半锅开水

步骤 2

水开放芥菜烫至变色，马上夹起来。

步骤 3

放到无水无油的玻璃罐里。

步骤 4

烫芥菜的水放到75度就倒入玻璃罐里拿个干净的碗压在上面。

步骤 5

第二天芥菜变黄色了就可以拿出来炒来吃。

配 料: 芥菜头 800克。 萝卜 100克。 醋 30克 盐 10克 白砂糖 15克 各适量。

·特 色: 辣菜脆爽清口。 ·

操 作: 

1. 芥头洗净，用擦铳迅速将芥头锉擦成丝；

2. 放入坛罐加醋用力揉搓；

3. 然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口；

4. 憋12小时以上；

5. 取出部分辣菜

6. 加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。贴士：因有过用醋揉搓过程，需准备醋200克。

辣辣菜 一小把、猪肉丁 200g、盐、鸡精、生抽、花椒、蒜叶、姜蒜。

辣辣菜做法:

1.辣辣菜洗净。

2.洗好的菜下热水快速过一下。

3.拧干水分密封倒过来，发酵一到两天。

4.辣辣菜清水冲洗切段挤干 （喜欢口感酸的可以不洗直接切）。

5.肉切丝或肉丁 。

6.放油 ，爆香葱、姜、红辣椒段， 放入肉快炒， 肉变白后放入切好的菜段 ，大火炒出菜香， 放盐 、鸡精 、花椒粉 、生抽、 蒜叶 ，出锅。