醉河虾的正宗腌制方法

用料

活河虾（3至5公分）

小青椒、小米辣、小葱、香菜

姜末、蒜末、盐、鸡精

酱油、醋、白糖、白酒、黄酒

醉虾的做法

1 活河虾买回放盆里养1个小时（中间换5次水）；

2 碗里放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、腌制15分钟；

3 用小碗放入、白酒、黄酒1：4；

4 把虾捞出装碗倒入调好的黄酒、白酒盖上盖子1分钟；

5 再把2.腌制好的调料倒入碎虾碗里盖上盖子，等虾醉了就可以食用。

食材

新鲜河虾350克，白酒一勺，黄酒一勺，小米辣2个，葱、姜、蒜、香菜，米醋、生抽、鸡精、盐、糖各适量

制作步骤

1、新鲜河虾200克，加一勺白酒两勺黄酒腌渍1分钟将虾醉晕。

2、小米辣、葱、姜、蒜、香菜切碎加米醋、生抽、鸡精、盐、糖调个料汁。

3、将料汁倒入醉晕的虾里，搅拌一下，蒙上保鲜膜，腌制5分钟即可。

主料：活河虾200-300g，50°以上白酒150ml，绍酒150ml。

配料：大蒜，生姜，芥末，小米辣，香菜。

调料：醋，酱油，少许糖。

制作方法：

1.河虾清洗干净，沥干水分放入人中，加入准备好的白酒和绍酒闷十几分钟，等待虾全醉。

2.大蒜，生姜，小米辣切碎，放入小碗中加入米醋酱油，少许芥末，少许糖。搅拌均匀即可。

3.虾闷10-15分钟后将调好的酱汁倒入虾中，用保鲜膜封住，继续闷20分钟，夏天建议放冰箱冷藏。

4.最后摆盘，撒上香菜即可食用。

将活河虾用自来水冲洗干净，然后倒入装有冷开水的水盆里浸洗20分钟

2

把葱、姜、蒜切成末，放入一个小碗内，加绍兴花雕酒、酱油、白糖、香醋，红腐乳汁、辣椒调成醉浸汁

3

把清洗好的河虾，放玻璃碗里，将刚才调好味的醉浸汁倒入盛装了活虾的玻璃里，用碗盖盖上，以免虾跳出来，醉浸15-20分种后即可