重庆阳春面正宗做法

有点酸 4个月前已收到2个回答举报

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阳春面做法，各地相差不大！

我在重庆的做法如下：

1、猪油放锅内中火加热后，放入切成丝的洋葱炸至洋葱微焦

2、用漏勺捞出洋葱，剩下的猪油移入小碗冷却后就是【葱油】了，入冰箱保存

3、取一面碗，放适量盐和生抽，少许葱花，放入小勺【葱油】，加入开水，【阳春面】的汤底就做好了

4、大锅煮水沸腾之后下面，煮开一次后，加入适量冷水再次煮开，用筷子挑出面条，放在爪篱上漏去水份放入面碗

5、撒上少许葱花点缀完成，如果喜欢浇头的可以事先炒好盖在面上就可以了，我这次是雪笋肉丝浇头，咸鲜味的

11小时前

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阳春面又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。材料：挂面200g；淡味生抽、盐、牛肉粉、小葱、青菜、香菜、鸡油。把葱和香菜切末。

锅中放入清水。

烧开后放入面条煮制。

碗内放入葱末、香菜末、盐、牛肉粉、鸡油。

加入适量淡味生抽。

面条煮至8分熟时，放入青菜。

把青菜煮至断生。

将煮面的沸汤，浇入碗内，使盐和牛肉粉溶化，并使葱花断生。

把面条盛入碗内，把青菜放在上面，剩余的汤汁浇上即可。

9小时前

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