香煎金鲳鱼做法王刚

1、食材：金鲳鱼500克，姜片6克，香菜6克，葱4克，蒜7克，料酒10克，生抽10克，盐6克。

2、金鲳鱼两面切十字刀，两面抹盐、淋入2瓶盖料酒腌制15分钟；姜切姜片、蒜切蒜末、葱切葱花、香菜切碎末。

3、锅中放入适量油，油热后先放入姜片，鱼用厨房纸或干净的抹布擦干净后再放进去。

4、中火两面各煎3-5分钟，煎的时候不要随意翻动鱼，可以抖动锅底，使鱼各部分均匀地沾上油。

5、慢慢翻动鱼，继续中火煎另一面。

6、等鱼煎好后放入蒜末，两面各淋少许生抽，撒点葱花就可以出锅了。

1/7 金鲳鱼一条剖洗干净，擦干水份。

2/7 油锅烧热。

3/7 下鱼，不要动它。

4/7 煎至金黄翻煎另一面。

5/7 煎好后放姜、蒜、辣椒、芹菜，加适量盐，少许味精，一匙生抽，一匙料酒。

6/7 翻个面略煮一下即可关火。

7/7 出锅，把所有配料及料汁一起浇在鱼上。

1、用料：鲳鱼1条、食盐5克、葱1棵、姜1块、料酒2勺、蚝油2勺、黑胡椒15克、葱油2勺、白糖1勺。

2、银鲳处理干净，沥干水分。3、双侧均匀打上花刀。

4、添加葱、姜、料酒、盐、白糖、蚝油和细胡椒粉，拌匀，腌制20分钟，中间翻面一次。

1、准备好金鲳鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。

2、金鲳鱼最好买400克到500克之间中，太大了肉质会比较粗，影响口感。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好。

3、在用切菜刀把金鲳鱼表面的粘液刮掉，用手扶着鱼头，稍用力来回多刮几遍，那些粘附物虽然不影响口感，但严重影响视觉，务必刮干净。

4、刮好的金鲳鱼放在水龙头下冲洗干净，肚子里面有层白白的薄膜，也要轻轻撕掉，血水务必要冲干净，要不会有腥味。

5、洗干净的金鲳鱼放在案板上，加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身，双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟，把粘附物彻底洗干净。

6、处理过的金鲳鱼再次洗干净，沥干水分，加入适量盐，两滴酒摸遍鱼全身，把姜片摆在鱼身上，放在一旁腌制30分钟。

7、蒸锅内放水烧开，待水冒大泡时，放入腌制好的金鲳鱼，大火烧15分钟，关火后待五分钟再打开盖子。

8、把蒸好的金鲳鱼拿出，拿掉上面的姜片，起锅热花生油，待油八成热时，倒入适量酱油烧开，快速淋在鱼身，把香菜洗干净沥干水分，摆在鱼身上作为装饰，一道好吃的清蒸金鲳鱼就做好了，鲜香可口，香气四溢，非常美味。

食材：金鲳鱼一斤。葱一根，姜一个。盐适量。

做法:

1、金鲳鱼清洗干净，切块备用。

2、切少许葱段、姜丝备用。

3、金鲳鱼加少许盐、料酒涂抹均匀，静置20分钟左右。

4、油热先放入金鲳鱼煎一小会儿 再放入姜、葱、一点点盐中小火慢慢煎，煎到酥脆后就可以了

用料:

金鲳鱼 1条

生抽 适量

油 1勺

盐 少量

料酒 1羹

醋 适量

步骤:

1、先把鱼开膛洗净，切花刀。然后用适量细盐均为抹在鱼身上腌制一小时以上，

2、热锅下油把鱼放入小火慢煎；不要太快翻面哦，不然鱼就脱皮了哈。

3、煎好一面再煎另一面；

4、然后加入适量清水和酱油，料酒，醋加盖小火慢炖至无汁水

5、中途记得给鱼翻个面

用料

鲳鱼 1条，大蒜 1瓣，姜 1小块，小葱 1棵，辣椒 1个，生抽 15ml，老抽 5ml，料酒 15ml，淀粉 10g，白糖 5g

步骤 1鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀

步骤 2加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻

步骤 3大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

步骤 4将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

步骤5 炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油

步骤 6锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖

步骤 7再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中

步骤 8剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可

用料：鲈鱼400克、姜10克、葱15克、料酒20克、蚝油10克、酱油10克、熟芝麻5克、孜然粉5克、辣椒粉5克、盐适量

具体做法：

1. 鲈鱼清洗干净，配料备用。

2. 葱姜分别切丝，鲈鱼从鱼肚开口处向内再切几刀，不要切破鱼身，使整条鱼能平整的趴下。

3. 把鱼放入盆中，撒入葱姜丝，倒入料酒、酱油、蚝油。

4. 加入适量盐。

5. 两面揉均匀，腌制30分钟。

6. 锅里倒入适量食用油。

7. 鱼去掉葱姜丝，放入锅里，中小火煎制。

用料:

鲳鱼一条

生粉适量

姜片适量

黄酒适量

生抽适量

老抽少许

醋少许

白糖适量

做法:

1/13鲳鱼去腮去除其内脏洗净

2/13在鲳鱼背上划上十字花刀

3/13用姜片黄酒把鱼腌制十五分钟

4/13将鲳鱼两面裹上生粉

5/13锅内放油烧热，将鱼放入锅内煎

6/13一面煎好翻一面继续煎

7/13加入适量生抽

8/13加入适量老抽

9/13加入适量清水，加入白糖和醋调味

10/13期间记得铲下鱼底部以防粘锅

11/13开小火将鱼炖煮一会，入味汁干即可出锅

12/13装盘撒上白芝麻和蒜叶