清蒸草龟做法

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1、用料：乌龟1000克。辅料：火腿50克，干香菇10朵，猪肉50克，葱8朵，姜10片，蒜10瓣，香油少许，白胡椒少许，胡椒1.5汤匙，鸡油适量。

2、将乌龟剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2．5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲

3、将熟火腿切成2．5厘米长、1．6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。

4、将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将乌龟倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上乌龟壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。

8小时前

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草龟用盐料酒生姜腌制一个小时，锅中蒸熟，倒出汤汁，摆葱丝淋热油，浇上蒸鱼豉油

6小时前

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将乌龟宰杀，去壳与腹甲，除内脏，洗净，切块，入沸水锅内汆透，捞出，用凉水冲洗干净，放入大碗内，加入葱丝、姜末、料酒、精盐，注入少许清水，盖严，上笼蒸150分钟，取出，调入味精、胡椒粉即可服食。

3小时前

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