酱棒骨的正确方法

辅料：料酒少许、 食盐3克、 芝麻酱少许、 甜面酱少许、 酱油少许、 香叶1片、 茴香籽少许、 桂皮1片、 草果一个、 花椒少许、 八角一个、 葱一小把、 姜2片

做法：

1.猪大棒骨洗净，清水浸泡至少4个小时，中间换水2到3次，至水清,再次洗净，控干水分备用

2.凉水下锅，中小火煮开后，保持沸腾2、3分钟,捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用

4.料包材料放进茶包袋备用

5.另起锅，换清水，加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐，大火煮开，打去浮沫。下入冲洗干净的大棒骨，加入料酒，大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖1到2小时至骨肉酥烂即可

材料：猪棒骨、炖肉的各种调料（大料、桂皮等）、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、豆瓣酱

做法步骤：

1、先将骨头洗净，

2、把骨头入开水焯

3、高压锅中放适量水烧开，放入各种调料（葱姜、料酒、酱油、大料等）

4、把焯好的骨头放入高压锅中压20分钟，关火。待放完汽后将骨头捞出。

5、炒锅内放一点点油，加入适量豆瓣酱炒香，适当放点儿水，然后把骨头放锅内翻炒，使骨头均匀地粘上酱汁，即可出锅。

食材明细

猪蹄髈骨头 800g

老汤 1000ml

陈皮

料酒

盐

糖

3

烹饪步骤

1.把蹄髈骨头用清水泡20分钟，去除血水，锅中加清水、陈皮、料酒，冷水放入骨头，烧开后小火熟2分钟。

2.把骨头捞出，冲洗干净，把老汤放入“阿迪锅”内烧开，撇净浮沫。

3.把骨头放入锅内，烧开后，根据自己的口味进行适当调味，选择肉类键，到时间会自动提示。第一次结束后，开锅把骨头翻个，再煮一次。

4.两次结束后，即可出锅，装盘时将卤汁滤去渣滓即为老汤，可以冷冻保存再用。