泡椒鸡的做法阿米

用料：鸡腿1个、泡椒30克

步骤：1.鸡腿拆去骨头，留整块鸡腿肉。

2.加入蜂蜜、料酒、姜丝、白胡椒、盐，腌制20分钟。蜂蜜可以锁住肉里面的水分，煎出来的肉会更嫩，颜色也更好看。

3.汤锅加凉水，放入八角、花椒，再把鸡肉放进去，水开后煮5分钟。

4.把鸡腿肉放到平底锅里，小火慢煎，每面各煎5分钟，时间可以根据鸡腿肉的厚度调整。煎至鸡腿肉表面有好看的焦糖色，就可以盛出来切块了。

5.再另起小锅倒入油、冰糖、生抽、陈醋、泡椒碎、清水，烧到冰糖完全融化，酱汁浓稠。6.把烧好的泡椒酱汁淋在鸡腿肉上就可以开吃啦。

把新鲜的鸡全腿肉（包括鸡脚整个）洗净，剔骨或者不剔骨，砍小块，撒点食盐腌制20-30分钟

步骤 2

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鸡腿上的鸡皮油剔出来，切小炼油

步骤 3

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泡椒

步骤 4

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搅碎

步骤 5

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大蒜（我这个大蒜是独蒜比较大，所以不多，蒜瓣的话就要多一些，自己衡量决定）

步骤 6

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搅碎

步骤 7

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花椒叶洗净

步骤 8

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切碎

步骤 9

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豆瓣酱、剁椒

步骤 10

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大火，之前切好的鸡皮油炼出来之后，把腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒

步骤 11

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一直炒制水份减少（不用炒干）再捞出备用

步骤 12

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剩余油留锅中，把泡椒倒入锅中大火翻炒2-3分钟

步骤 13

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大蒜、豆瓣酱、剁椒以此倒入继续翻炒

步骤 14

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炒2分钟左右

步骤 15

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把炒好的鸡肉倒入继续大火翻炒，加入料酒、生抽、鸡精、老抽，因为泡椒这些都是咸的（我觉得咸度够了就不加食盐了，如果你炒的时候咸味不够可以随意增加）继续炒均匀至2分钟左右

步骤 16

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加入花椒叶（如果你没有花椒叶，就用花椒粒替代，然而这一步就要提前了，在第一步炒鸡肉的时候就要放花椒粒了）

步骤 17

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大火转中火翻炒均匀2分钟入味即可

步骤 18

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一盘好吃的泡椒鸡就做好啦……