四川正宗炒年糕做法

普通面粉 200克、 胡萝卜 一小节 、 鸡蛋 一个 、 纯牛奶 半瓶 、 其他：葱花、胡椒粉、盐

烹饪步骤

1、把面粉、鸡蛋、胡萝卜切丁、葱花、少许盐、少许胡椒粉，倒入容器中。

2、往容器中倒入半杯牛奶，适量水；

3、用勺搅拌成水糊状即可

4、锅里热油，小火，一勺一饼，慢慢煎，期间适当的翻面，煎至两面金黄即可出锅（筷子可穿过面饼就熟了）

5、素菜饼出锅啦！外酥里嫩，清甜奶香！

步骤1

年糕切条，大小与筷子差不多；PS：喜欢切片也可以

步骤2

清水煮沸，放入切好的年糕，煮软；PS：不要煮太熟，容易烂，且炒出来不好吃

步骤3

捞出年糕，沥干水，待用

步骤4

热锅倒油

步骤5

放香菇片、辣椒、爆香；PS：香菇洗净切片、红辣椒洗干净切蒂切碎

步骤6

加入年糕，改为中火炒

步骤7

放酱油翻炒

步骤8

炒熟的年糕放盐、葱，炒均起锅即可

用料

切片年糕 400克

洋葱 半个

青椒 1个

菜籽油 适量

郫县豆瓣酱 1勺

蒜 2瓣

味极鲜 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

糖 少许克

胡椒粉 适量克

鸡精 适量

七星椒 5个

芝麻 1勺

花椒 5粒

川味炒年糕的做法步骤

步骤 1

青椒去籽切块，洋葱去老皮切块一一分开，大蒜切片，七星椒切段。袋装切片年糕分成一片片备用

步骤 2

不粘锅放薄薄一层油，烧热后下年糕片煎至两面焦硬，捞出备用

步骤 3

锅中留底油，放入花椒爆香，加入蒜片，炒出香味后加入豆瓣酱转中小火炒出红油。然后加入辣椒段，蚝油，胡椒粉。

步骤 4

辣椒炒香后放入洋葱、青椒翻炒均匀，加入年糕片，盐，糖，味极鲜，鸡精，芝麻，炒熟即可。