煲仔饭怎么做才不会烧焦

不糊锅煲仔饭的做法 食材：大米、水、油、腊肠、萝卜干、青菜（各适量） 调料：生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、麻油1小勺、盐少许、凉开水3勺、葱花少许、鸡蛋1个

1.

把大米放在碗里，提前浸泡最少30分钟。

2.

把浸泡好的大米放入砂锅，加适量水（米水比例是1: 1.5）。

3.

接着比较重要的一步来了，就是放油，防止糊锅。

4.

盖上盖子。 大火煮开后，再煮1分钟后，转小火。

5.

调酱汁（生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、麻油1小勺、盐少许、凉开水3勺，搅拌均匀）。

6.

烧开水，把青菜放进去煮熟，然后放在一旁备用。

7.

把腊肠放进去，再沿着锅边倒入少许油，继续小火焖（这是起锅巴的秘籍）。

8.

待锅内已无水冒泡，再放入萝卜干，继续小火焖。 ...

一、怎样做煲仔饭不糊锅

煲仔饭的肉菜与米饭相互融合的口感非常好，很多人都爱吃，也有朋友在家

煲仔饭，但是总是很容易糊锅，那么怎么做煲仔饭不糊锅呢？

1、选择合适的砂锅

做煲仔饭不是随便选个砂锅就可以的，要选用那种小号的、浅口喇叭口的砂锅，这种砂锅厚度小、热传导均匀，底部米饭刚刚成锅巴的时候，上部米饭也熟了，如果非要选个大砂锅，可能底下烤糊了，上面还是夹生的。

2、大米要提前浸泡

煲仔饭的大米一定要提前泡一个小时左右，因为砂锅不像电饭锅那么密封严实，煮的过程水分散发很快，不提前泡，大米还没来得及吸收水分就被煮干了，做出来要么夹生，要么糊锅。