红肠表面发粘

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哈尔滨红肠表面有点粘不正常，正常的哈尔滨红肠表面是干爽的。哈尔滨红肠是哈尔滨的一个特色食品，由于哈尔滨红肠是熏制的，表面正常经过熏制后是干爽的，如果红肠表面有点发粘，那是时间长了，或者是存放的方式不对，要想存放时间长点，存放红肠应该是冷冻，或者塑封，如果放时间长了，可能就会发黏，可能要坏了。

21小时前

共回答了244个问题评论

香肠是将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠的主要成分就是肉，而肉当中的微生物所分泌的胶原蛋白酶，会水解结缔组织中的胶原蛋白，所以形成黏液，摸起来就是粘粘的。

而肉质发粘、颜色变暗，通常是判断肉类变质的首要因素。肉质发粘，是其中的蛋白质分解，在肉类表面的微生物快速繁殖、代谢的原因。

19小时前

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新鲜的红肠外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏，而变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成红肠表面发黏，甚至出现拉丝，表面发黏是腐败开始的标志。

红肠也是熟食，购买后要尽快食用，如果暂时不吃建议在冷藏室保存，但在冰箱里也别放的太久，以防影响口感，或是造成变质。保存好的情况下，红肠可以放2-3天。

16小时前

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已经坏了不能吃了，细菌在红肠表面已经繁殖了有黄曲霉了有毒

12小时前

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