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脱氧剂的分类方法很多，可按主剂成分分类为：(1)无机系脱氧剂。
最常用的有铁系列脱氧剂和亚硫酸盐脱氧剂。
铁氧化后生成Fe(OH)3，1克铁除氧能力为300mL，折合空气1500mL，除氧效果好，且经济。
这里的铁主要就是还原铁粉外还有砂状粉体铁、及粗粒铁。
(2)有机系除氧剂。
例如抗坏血酸，除氧能力佳；葡萄糖碱性物在一定条件下产生很多分解物而除氧。
也可按反应类型分类：(1)高水分食品型。
脱氧剂与食品同时密闭后，吸氧剂的吸氧一般在水存在下进行，在食品蒸发的水分中进行脱氧。
(3)自动吸收型。
又可分速效型、一般型与缓放型。
自动吸收型的吸氧剂保持自身水分，即使外部不存在水也能反应。
改变吸氧剂成分、用量及包装材料的透气性，能控制反应速率从速效型转为缓效型。
一般食品中的脱氧剂多为无机系列脱氧剂，也就是还原铁粉，沙状粉体铁或粗粒铁，经济且无害。
19小时前
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