衡阳厨师炒田螺魔芋的做法

田螺去尾，然后炒香姜蒜八角粉小米椒，下入田螺炒出香味，下啤酒香辣酱加湘江水盖过田螺，下盐焖制十五分钟，剩一半汤汁时，下魔芋蠔油鸡精，把魔芋焖入味，剩四分之一汤汁，。淋入一点生抽提鲜即可

主料： 魔芋 350克辅料： 火腿 10克调料： 植物油 15克 大葱 5克 姜 5克 盐 3克 味精 1克 白砂糖 2克 淀粉(玉米) 5克 各适量清炒魔芋丝的做法：

1.将包装中的魔芋取出洗净，切丝；

2.火腿切丝；葱姜洗净分别切段、丝备用；

3.锅内倒油烧热，放入姜丝、葱段、火腿炒香；

4.然后加入魔芋丝、盐、味精、白糖炒入味，用水淀粉勾芡即可。

衡阳厨师炒田螺魔芋做法是：把清水烧沸，倒进田螺继续煮约十分钟，倒干热水，冷水冲一下田螺，用针把田螺肉挑出来，锅里倒入适量菜油，放进姜蒜红辣椒八角爆炒，再倒入田螺肉、魔芋丁继承翻炒，加入盐、生抽再翻炒一下即可出锅。

主料

田螺适量，魔芋适量，紫苏适量，大蒜适量，生姜适量，八角适量，桂皮适量

做法步骤

步骤1

买回来养一两天多换水吐泥后剪尾刷干净，下热水煮开

步骤2

田螺是怕有寄生虫卵的，水开后煮五到十分钟比较安全。

步骤3

煮开后沥水，即刻冲冷水

步骤4

用牙签把螺口上的盖盖掀掉，一来吃起来更干净，二来更容易入味

步骤5

锅热下田螺，炒干水气。

步骤6

少拍了照片，下油后入生姜，大蒜，桂皮，八角，大火翻炒

步骤7

放入盐，老抽，生抽，料酒，超匀，加开水没过田螺

步骤8

大火煮至入味，

步骤9

加魔芋，蚝油鸡精，收汤汁

步骤10

最后放紫苏，翻炒起锅！ 记得不要煮太干，留些汤汁，吃起来更好嗦，味道也更浓郁

衡阳厨师炒田螺魔芋，先将田螺泡水出泥水，将田螺用钳子钳掉屁股一节冲水洗干净将水沥干，将油烧红，将姜片祘子八角桂皮干煉椒往锅里炒香将回螺倒入锅里翻炒。再放酒生抽蚝油翻炒，加点水和盐煮到水快干了，的时候放磨圩一起翻炒，炒到香味出锅装碗放香葱小米椒即可好吃。