韭黄和韭菜区别

区别在：

1、生长方式区别。韭菜是在阳光下自然生长而成的蔬菜，而韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在无光环境下经软化栽培而得到的变色蔬菜；

2、外观区别。韭菜因为生长过程有光合作用，所以叶绿体丰富，颜色呈绿色为主，而韭黄因为是在无光环境下生长，没有光合作用，所以颜色以黄色为主；

3、价格区别。韭菜目前的价格一般在5元左右一斤，而韭黄的价格一般在8元左右一斤，价格上韭黄更贵；

4、烹饪方式区别。韭菜的口感嫩脆爽口，气味略辛辣，烹饪时适合与肉同炒或烧烤等重口味烹饪食用，而韭黄的口感比较细软，辛辣味淡，适合做汤、炒鸡蛋等清淡菜品。

在颜色上、营养价值上和做菜的方式上等等都有不一样的地方。

颜色上不一样：韭黄的颜色是黄色和白色，而韭菜的颜色是绿色的，这点从名字就可以看出来。

营养价值上不一样：韭黄富含蛋白质、维生素C和胡萝卜素等营养元素，韭菜含有的维生素和矿物质都是比韭黄高的，其中胡萝卜素是韭黄的四倍。

做菜方式上不一样：韭黄是比较细软的，韭黄炒蛏子就是一道非常不错的菜肴，韭菜不仅可以用来炒，还可以用来做菜和烧烤等等，都是非常受人们的欢迎的。

韭菜和韭黄，大家都非常喜欢吃，韭菜和韭黄的区别是，韭菜在阳光下生长的，叶子是青绿色的，而韭黄是生长在房间里，或者是大棚里，然后上面盖上遮阴布，或者是不见光的被褥等，因为见不到阳光，生长出来的颜色是黄色的，但营养价值十分的高，因为见不上光特别的嫩，所以就黄的价钱更高