烂草帽油饼做法

材料

面粉2又1/2杯，滚水3/4杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油1/2大匙，盐1小匙

做法

1.)将滚水沖入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。

2.)将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用桿面桿成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用桿面棍桿成厚约0.5公分的圆饼皮。

3.)用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。

草帽饼是北方有名的小吃，之所以叫草帽饼，是因为饼的层次比较多，向草帽一样。要想做好草帽饼，要掌握几个关键点，才能做出香脆柔软的草帽饼。关键点1.面粉最好用低筋粉，和面的时候面要用开水烫一半，另一半用凉水和成面团；关键点2.和好的面团要醒面30分钟；关键点3.放入油酥折叠好后再次醒面5分钟；关键点4.卷起做成面饼再醒面5分钟；掌握这几点，做出的草帽饼就会很好吃了。

工具/原料

面粉 (适量)

猪油 适量

盐，花椒粉 适量

方法/步骤

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取适量面粉，一半面粉用开水烫面，另一半用凉水和成面团，醒面30分钟。

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取适量猪油，放入盐，花椒粉，面粉合成油酥。

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面醒好，取适量大小的面团，擀成2-3mm椭圆型的面饼。

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用手将油酥均匀的涂抹在面上

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将面饼从一边像扇子一样折叠好，醒面5分钟。

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然后抖动抻长。

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从一边卷起，压成饼，醒面5分钟。

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擀成圆饼。

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不粘锅倒入食用油，放入擀好的饼，中小火烙饼。

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一面烙好，翻过来烙另一面，并用铲子沿着饼边向中间推，把饼的层次推出来。

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草帽饼做好了，出锅装盘。

草帽油饼很简单的，方法如下

揉面 擀一个薄薄的大剂子（有面板那么大） 上面抹猪油 洒盐、味精、葱花从一边卷起来 像卷凉席一样 卷成一个棍状 两端捏严不漏油用刀切成一段段 每段是一张饼 也是两端捏严不漏油取一段竖起来压扁 擀成饼 好了 烙饼去吧您嘞