咖啡术语

一些常见的咖啡术语：

Espresso（意式浓缩咖啡）：一种由高压水力冲泡的浓缩咖啡，通常是一种小杯子的咖啡。

Latte（拿铁咖啡）：一种由浓缩咖啡和牛奶混合而成的咖啡，通常以泡沫为顶部。

Cappuccino（卡布奇诺）：一种由浓缩咖啡、牛奶和泡沫混合而成的咖啡。

Americano（美式咖啡）：一种由浓缩咖啡和热水混合而成的咖啡。

Mocha（摩卡咖啡）：一种由浓缩咖啡、巧克力和牛奶混合而成的咖啡。

Frappuccino（星冰乐）：星巴克咖啡店的一种冰沙咖啡，通常由浓缩咖啡、牛奶和冰块混合而成。

Macchiato（玛奇朵）：一种由浓缩咖啡和少量牛奶混合而成的咖啡。

Flat White（白咖啡）：一种由浓缩咖啡和微泡牛奶混合而成的咖啡。

Pour-over（手冲咖啡）：一种通过手工滤泡器制作的咖啡，通常需要用热水慢慢地冲泡咖啡粉。

French Press（法式压滤壶）：一种通过压力制作咖啡的方法，使用一种称为法式压滤壶的器具。

1、Espresso：意式浓缩咖啡，不要尝试单点意式浓缩咖啡，会让你怀疑人生，常见的，例如拿铁、馥芮白、生椰拿铁都是以意式浓缩咖啡打底哦。

2、Shot：shot指的就是意式浓缩咖啡（espresso），咖啡店经常有写可以免费多加一份shot，也就是加一小玻璃杯的浓缩咖啡（espresso），味道就会更加浓郁一点，也会更苦。

3、烘焙：连锁咖啡店里tims咖啡里是常见的，还有私人咖啡店，大致分为极浅烘焙、浅烘、中烘、深烘，小伙伴们记住，越浅越酸，越深越苦。烘焙对于咖啡豆很很很很重要，可以说烘焙决定了咖啡百分之80的味道。

4、阿拉比卡、罗布斯塔：咖啡豆品种，目前市场上主流的两种，阿拉比卡风味更好，大多作用于咖啡店（所以有些咖啡店会强调自己选用自“阿拉比卡”精品咖啡豆），罗布斯塔更多是用作于速溶咖啡（罗布斯塔豆的咖啡因含量是阿拉比卡的两倍左右），还有一类品种叫“利比里卡”，但目前在市场的占有率较低，这里就不多加赘述了。

5、萃取：透过水从咖啡中提取出的可溶于水的物质的过程，简单说就是水冲咖啡粉，流下来咖啡的过程就叫做萃取。

6、single double triple quad：single（加一份浓缩） double（加两份浓缩）triple（加三份浓缩）quad（加四份浓缩）

7、杯型：小杯（short）中杯（tall）大杯（grande）超大杯（venti）

8、牛奶种类：全脂牛奶（whole milk）

低脂（low-fat）

脱脂（nonfat milk）

豆奶（soy milk）

Ps：这个一般咖啡店不会主动说明，要自己问，如果乳糖不耐受，记得跟店员说换燕麦奶或其他的哦。

9、风味：咖啡风味多达上千种，常见的几种：花香、果香、焦糖、坚果、辛香味、甜、酸，更多的就不做解释了，有小伙伴感兴趣我之后单独出一期。比较常见的就是坚果巧克力风味（这是大众接受度比较高的风味，一般连锁咖啡店里招牌经典咖啡就是这个风味）。

10、拼配咖啡：拼配咖啡可以算是艺术，简单说就是两种咖啡各有优劣点的咖啡拼配到一起，调配出特殊风味的咖啡，主要就是弥补各个咖啡豆间的缺点，使其风味更好。

拼配咖啡的优点对比单品咖啡：可以品尝出更多风味，价格也更便宜。

11、单品咖啡：单一原产地产的咖啡豆，醇正香醇，和拼配咖啡完全不同的风味，一般想喝咖啡原本的味道建议喝单品咖啡哦，常见的名字相信小伙伴也听过，什么蓝山咖啡、曼特宁咖啡、黄金曼特宁、肯尼亚等。

12、soe：全称“Single Origin Espresso”，也叫单一产地浓缩咖啡，跟单品咖啡不同点在于萃取方式不同。soe用途基本只用于萃取浓缩咖啡，而单品咖啡的冲煮方式不限。

13、杯测：简单说就是品鉴咖啡豆质量和风味，有专业的技巧。大致可以分为香气、风味、余韵、酸质、醇厚度、均衡度、甜度。如果你是某绿色连锁咖啡的忠实用户，他们的门店也经常会邀请忠实用户免费品尝新品咖啡和甜点，但非专业评测，只是看大众的接受度。

14、拉花：咖啡拉花一般是在卡布奇诺和拿铁的基础上，espresso打底。咖啡拉花是技巧、学问、艺术。常见的有拉花、爱心等。

15、手冲咖啡：纯手工研磨冲泡的咖啡，很考验火候，因为水温、咖啡粉的研磨度、水粉比等等过程都会直接影响到咖啡风味。

☆shot

一份1盎司（约30ml）的浓缩咖啡，是Bairsta的惯用叫法，如果你想让咖啡的味道更浓郁，可以对服务员说帮我多加一个或两个shot的espresso。

☆espresso

意式咖啡，以7公克深度烘焙的综合咖啡豆，研磨成极细的咖啡粉，经过9个大气压与摄氏90度的高温蒸气，在20秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体称之为“Espresso”。

☆Single

指的是用单一份量(约7g-9g)的咖啡豆冲煮出一杯30ml的Espresso。

☆Double

指的是用双倍份量(约14g-18g)的咖啡豆冲煮出一怀60ml的Espresso。

☆Triple

指的是用三倍份量(约21g—27g)的咖啡豆冲煮出一杯90ml的Espresso。

☆cream

专指Espresso上漂浮的一层金黄油脂，一般咖啡豆越新鲜油脂越丰富，呈虎皮纹。一杯完美的Espresso其Cream能保持2分钟左右。

☆small/medium/large

这三个词语分别为小杯（约240ml）、中杯（约360ml）、大杯（约480ml）。而在星巴克也用short、tall、Grande表示。而中杯咖啡往往是点单率最高的。

☆milk foam

中文叫奶泡或奶沫，是牛奶内的脂肪在蒸汽的作用下形成的细腻泡沫。如果你不喜欢奶沫，可以对服务员说no foam。