风干腊鸭腿怎么做

1、鸭子，血糯米，手工细细斩半斤肉糜，芋头，少许盐，料酒，葱姜，盐。

2、一小碗血糯米是需要头晚就泡好的。

3、手工细细斩半斤肉糜，入少许盐、料酒、细姜末、小葱花，略添小半碗水一顺搅打上劲。

4、再和泡好的血糯米搅拌匀。

5、然后塞入鸭子的内膛，尾部用牙签封好。

6、砂锅添满冷水，放入鸭子，烧开后鸭子翻个身，撇去浮沫后入两块拍好的生姜、葱结、料酒，转小火煨2个小时。

7、放入刮好的芋头块，再煨至芋头酥烂，拣去葱姜，略调点盐即可上桌。

涂抹香料后腌制一个晚上，其实也可以腌制两三天，我怕太咸，所以没有腌那么久
晒的时间不一定，要看你家的太阳咯，要是全日晒的话，一周到十天左右就可以，太阳不够就多晒晒，越到后面，越多油脂渗出，地上一定要铺纸壳或者袋子
晒好以后吃不完的真空冷冻保存，没有真空的直接冷冻保存即可！（配料自调）

1. 鸭腿洗净，切去一部分肥油。当然如果不怕肥的话，也可以不切的。2. 倒入高度数的白酒腌10分钟左右。3. 把鸭腿一个个均匀抹上盐，按摩一下。放冰箱腌24小时以上。期间要把出的水倒掉。4. 用绳子把鸭腿绑起来，挂在通风，不直接暴晒到太阳的地方，晒约10天。(我是挂在大树底下晒的。)5. 晒到肉有点硬，皮透明就可以了。6. 晒好的鸭腿放冰箱冷冻保存。

嗯鸭腿切好，鸭腿底下垫生姜，上面放鸭腿，再放入料酒，放锅里煮二十分钟，拿出来就可以沾着料汁食用了。