大根条咸菜的做法

用料

盐适量；蒜10瓣；生抽1碗；酱油1碗；糖10克；辣椒几个；油适量；花椒适量；八角2个；大头菜1颗；黄瓜2根；莴苣1根；辣椒4个；菜花1个

做法

所有菜洗净晾干，切成条状

所有菜都过水，迅速凉透，但不要过凉水了，每种菜最好单独放

所有菜都过水凉透了，放在一起

压水，我用了家里的蒸锅，放在第一屉上，上面压了个大桶水，这样放置一夜，压的越干越好，吃起来脆，而且保存的时间长。

准备酱料，油烧热，下入辣椒，炒出辣味，加入花椒八角大蒜炒香，倒入老抽生抽陈醋，加少许糖，盐根据自己口味添加。炒完后放凉，第二天早上倒入压好水的咸菜里，腌一天就可以来吃了！

腌好后放保鲜盒保存，一定放冰箱里，半个月没问题。

步骤 1

白萝卜洗净擦干，掐头去尾削皮后切成条状或片状

步骤 2

萝卜条放入密封罐中，加入盐水（我为了浸泡的均匀一些，所以直接加了盐水。也可以加水后再加盐的）浸泡五小时，杀出萝卜中的水分，让萝卜清脆的关键

步骤 3

浸泡的过程中可以制作腌萝卜用的调料

步骤 4

如果您用宜家那种罐子腌的话，600g水应该刚好，其他容器可以按照比例自己调节用量～

步骤 5

600g水中加入糖、盐，混合均匀，加热。

步骤 6

放入栀子，烧至水开后再煮三分钟

步骤 7

关火晾凉，大概十五分钟，然后倒入白醋/香醋搅拌均匀。

步骤 8

萝卜用盐水浸泡好后倒出盐水，加入刚刚煮好的水

步骤 9

密封放入冰箱中保存