猪肉香菜饺子馅怎么调

食材：猪肉、香菜、面粉

配料：葱、姜、蒜、花椒、八角、盐、生抽、老抽、胡椒粉、十三香、耗油

第一步：做饺子先来和面、500克面粉、5克食盐、300克清水和成面团，放置醒面30分钟

第二步：碗中放入葱、姜、八角、花椒、倒入开水泡30分钟

第三步：选用3肥7瘦的猪肉，剁成肉沫，猪肉建议用刀剁的，口感好。

第四步：将肉沫放入盆中，加入食盐、胡椒粉、十三香、生抽、老抽、耗油，搅拌均匀

再将泡好的葱姜水分三次添加入肉馅中，一斤的肉馅半斤料水

第五步：将香菜、葱末放入肉馅中、倒入适量熟油，搅拌均匀，馅料就调制好了

第六部：醒好的面团揉匀，切分成小面剂

第七步：小面积擀成中间厚边缘薄的小面片，放上适量馅料，根据自己的手法包成小饺子

第八步：锅中水开，加入一勺食盐、这样再煮饺子的同时也不易破皮，放入饺子

水开后加入适量凉水，再次煮开。肉馅饺子煮3开就熟了

第九步：再沾上料汁，吃起来真是太香了

备用食材：面粉400克，清水适量，猪肉馅适量，香菜1把，香油适量，葱姜末适量，老抽适量，食盐少许，食用油适量；

制作过程：第一步，面粉放入和面盆中，缓缓加入清水，将其揉成一个光滑的面团，盖上一张保鲜膜，放在一旁静置松弛一会，这个过程中可以准备馅料，一块猪肉洗净后，先切成大块；

第二步，然后将猪肉放入绞肉机中绞成肉馅，或者是手工剁成馅，在盛有肉馅的容器中，先加上食盐、饺子专用调味料，然后加上少许的清水，用筷子将其朝着一个方向搅拌直至上劲；

第三步，香菜1小把，将其择洗干净后，在锅中添上清水，待将水煮开后，放入洗净的香菜焯下水，差不多15秒钟的时间，即可将香菜从锅中捞出，然后充分控干其中的水分，切成碎末；

第四步，大葱1根择洗干净后，切成细细的末，生姜一小块洗净后，同样切成细末，葱姜放入肉馅中，再次充分搅拌均匀，然后加上老抽和香油拌匀，最后放入香菜碎拌匀，馅料便做好了；

第五步，松弛好的面团擀成饺子皮后，放入适量的馅料捏成饺子，在锅中添上水，待将水煮开后，逐个下入饺子，煮熟后即可捞出，蘸上个人喜欢的料汁享用便可。

猪肉香菜饺子馅的调法如下：

先把香菜洗净控干水份备用。

把猪肉馅放容器中，放入调馅料，先放入生抽酱油，按照一个方向搅拌，再少放些水搅拌成糊状后放入葱油。

控干水份的香菜切碎后先用食用油拌均，这样做香菜见盐后不出水。

将调好的肉和菜放在一起搅均匀即可。

先把猪肉切成小细丁放在碗里，再把葱姜蒜切成小细丁也放在碗里，和猪肉馅一起搅拌，再放入豆油。

在把香菜切成碎末，拌在猪肉馅儿里。

再倒入酱油和，生抽，胡椒粉，盐，鸡精，五香粉，料酒，打两个鸡蛋。。拿筷子搅拌一下。猪肉香菜饺子馅儿制作完成了。