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烈酒痞子 4星
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很多人说铁锅不好用，会粘会生锈，这都是没有正确使用的问题。
接下来就说说铁锅的使用，一点个人的使用经验。
铁锅不用特别繁琐的开锅程序，什么猪油擦啊，5斤盐倒满了大火烧啊，都不需要。
就新锅买来，洗干净就用，没啥讲究。铁锅第一次用要不沾，锅要热，油要尽可能滚到锅内壁的全部，鱼什么的放进去不要急着拿铲子去动它，等几分钟，下面一面熟了，自然就能翻动不粘了。有些菜炒完要洗一下才能炒下个菜。
接下来就是铁锅日常保养重点。
铁锅的清洗，里面一面不要用洗洁精，放小半锅水放炉子上烧开，用锅铲将烧开的水冲洗锅子内部，然后倒掉。再重复一次，倒出水，用百洁布和冷水再把内部擦洗一下就ok了。油腻的百洁布倒上洗洁精，清洗锅子的外面。洗完之后，将铁锅放在炉子上，开火烧干，转小火，倒入少量的油，一点点就够了，旋转锅子，使锅内的油滚满整个锅子内部，关火。等锅凉了以后盖上盖子，就可以将锅子收起来了。铁锅坚持每次用完都这样清洗，以后炒菜基本就不会粘，而且长时间不用，放着也不会生锈。最后再说一次：铁锅里面一面不要用洗洁精洗！
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