蚝油杏鲍菇的做法

手的遺憾 2个月前已收到2个回答举报

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[蚝油杏鲍菇]

所需食材：杏鲍菇3个，蒜末、葱白、蚝油、生抽、老抽、盐、油

做法：

第一步：杏鲍菇洗干净，切成稍微厚一些的片，然后用菜刀轻轻的在杏鲍菇片上斜着划几刀，再对向斜着划几刀，划的时候一定要轻轻的，不要太用力，不然切的太深，就断了；划好一面，翻面也同样划几刀。这样操作的目的有两个：一个就是可以切断杏鲍有菇的纤维组织，炒起来口感更好；另一个就是这样可以使劲杏鲍菇充分吸收料汁，更入味。

第二步：切好蒜沫、葱白末，放入一个小碗中备用；拿一个小碗，调一个料汁：盐小半勺，白糖一小勺，生抽、老抽适量，蚝油1勺，倒入适量的清水，搅拌均匀；另外再拿一个小碗，准备一小碗的淀粉水，用来勾芡。

第三步：锅中放油烧热，先倒入蒜沫和葱白末炒香，然后倒入杏鲍菇片，翻炒1分钟左右，倒入调好的料汁，翻炒一下，焖煮2分钟，最后倒入淀粉水勾芡。

第四步：出锅后，洒一点葱花点缀，这盘口感嫩滑，看起来像鲍鱼，吃起来也特别有嚼劲儿的蚝油杏鲍菇就做好了。

21小时前