醉饮温柔 2星
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1、第一步首先来准备食材,半只鸭子,一个莲藕。辅料的话有:少量的玉米油和生抽,啤酒两罐,八角两粒。
2、第二步我们来开始准备工作,把莲藕洗干净,去掉蒂,把莲藕切成片片装盘备用。把鸭肉拿出来洗干净,最好是浸泡一会儿,然后把它捞出来沥干,剁成鸭肉块,方便入味。然后就可以把啤酒和八角准备好了,生姜洗干净切成片准备好。
3、第三步:锅烧热,烧到差不多一半热就可以倒玉米油进去不要倒很多。然后紧接着倒姜片和八角进去爆香。
4、第四步:把生抽拿出来备用,把剁好的鸭肉,洗干净然后倒入锅内翻炒,然后按照鸭肉的多少倒入适量的啤酒进去,这个时候可以往鸭肉里面加盐一起炒。
5、第五步:炒均匀之后放一点生抽进去炒,再加一滴老抽,把他们翻炒均匀。
6、第六步:翻炒均匀,炒熟之后就可以把准备好了的藕片放进去炒了,炒到差不多要熟了的时候,由于鸭肉炒过之后没有什么水分,我们可以再倒一罐啤酒进去,用中等的火焖30分钟。然后就可以出锅了。
5小时前
疏恰似星稀 2星
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主料:鸭半只
辅料:精盐适量、八角3个、干红椒8个、鸡精适量、酱油适量、料酒适量、老姜1块、蒜子1球、大葱适量、桂皮3片、香叶8片、花椒8颗
做法:
1、将半边鸭剁成小块状,加入料酒、盐、姜和酱油腌制8分钟左右。
2、调料大集合
3、大料(桂皮、花椒、香叶等)可以用十三香或者五香粉代替。
4、切配菜
5、切蒜子、姜、干红辣椒。
6、切大葱,将大葱切成斜刀。
7、炒鸭
8、干锅下鸭肉,炒至鸭肉表面熟了(三分熟)、出油,翻炒一会儿出锅盛出备用。
9、烧油
10、热锅烧油。
11、爆香配料
12、下蒜子、干红辣椒,爆香。(注意:不要烧焦,注意油温)。
13、加入鸭肉
14、爆香后加入刚刚炒好的鸭子同炒。
15、加盐,加入适量盐,翻炒。
16、加少量水
17、翻炒片刻后,加入少量水煮片刻,防止粘锅,更能让鸭肉更易熟。
18、加入大葱。加入姜,加入酱油,翻炒。
19、加入大料粉,加入十三香,或者五香粉。
20、最后,加入鸡精,翻炒一下,即刻出锅!
2小时前
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