羊蝎子的怎么做

1、羊蝎子洗净放清水中浸泡一个半小时去除血水，冷水下锅焯水，锅中放入料酒、姜片、蒜片、八角、桂皮、葱结，大火烧开，起浮沫再煮3分钟捞出洗净。

2、焯水后的羊蝎子放入砂锅，加满没过食材的开水，加入料酒、葱结、春笋段、姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒、红枣、枸杞，大火烧开后转小火慢炖1小时。

3、提前将白萝卜一个、胡萝卜切滚刀块，一小时后，加入少许盐、糖、放入白萝卜、胡萝卜继续慢炖20分钟，关火盖盖再焖10分钟。

4、10分钟后开盖加入味精调味，加入白胡椒粉和香菜出锅。

主料：羊蝎子1250克、葱1根、姜5-6大片

辅料：花椒40粒左右、草果1颗、大料2个、干辣椒2根、枸杞10粒

调料：甜面酱1袋、黄酒5大匙、酱油2大匙、冰糖1小匙

制作步骤

1.买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复地洗，直到洗到水清为止。

2.把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。

3.开锅后撇掉汤里的血沫子。

4.撇到汤清。

5.为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

6.往锅中倒入葱、姜、料包。

7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，觉得冰糖炖得肉色泽更亮，甜味更柔。

8.盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。

【啤酒烧羊蝎子】

主料

羊蝎子：1000；啤酒：500

辅料

油：过量；生抽：过量；老抽：过量；姜汁红糖：过量；香叶：过量；八角：过量；桂皮：过量；小茴香：过量；干辣椒：过量

详细步调

第一步

羊蝎子冻结后冷水入锅焯血水,焯水时放点姜片和花椒;然后过净水洗净沥干啊;

第二步

预备八角,花椒,小茴香,桂皮,干辣椒

第三步

锅里少量底油,下锅稍为翻炒一下

第四步

倒入2中的香料也炒一下;

第五步

参加啤酒约500ML

第六步

加一点点的姜汁红糖,加生抽老抽各过量

第七步

盖好盖子,小火煮至收汁便可。

1、羊蝎子洗净，用水浸泡。锅内倒入适量清水，没过羊蝎子。倒入料酒、葱段、姜片。水开后关火，捞出洗净。

2.锅中油烧热，将葱、姜、蒜爆香，下入羊蝎子翻炒，待羊蝎子边缘微焦时，加入料酒、酱油、煸炒酱油，翻炒，然后关火。

3、另起砂锅加水，加入材料包（八角、桂皮、香叶、山奈、陈皮、白芷、丁香、甘草包纱布）烧开。将炸好的羊蝎子放入砂锅中，加入香油和腐乳（腐乳要压碎），文火炖两个半小时，撒上香菜出锅。

羊蝎子2斤，大葱1根，姜1块，大料3-4粒，干红辣椒约10根，酱油，料酒，盐适量，香菜适量

做法

1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净

2、葱切段，姜切片

3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清

4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时

5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜