糯米肉包子做法

1主料中所有的食材放入面包机中，启动发酵功能，搅拌面团。

2. 搅好的面团发酵。

3. 趁着发酵面团的时间，准备好糯米，清洗干净，加适量的水，放入电饭煲中。

4. 按煮饭键，煮成糯米饭。

5. 香肠、辣椒(不喜欢的可以不放)、葱都切成末。

6. 起锅烧热，加油。

7. 油七成热时，下入香肠末煸香。

8. 翻炒均匀。

9. 下入糯米粉，翻炒均匀。

10. 加入盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

11. 加入辣椒和葱。

12. 翻炒均匀。

13. 盛出晾凉，整理成长条形，待用。

14. 面团也发酵好了(一个小时左右)。

15. 取出面团，按压排气，团圆。

16. 擀成长方形面片。

17. 放上糯米。

18. 卷起。

19. 切成小剂子，糯米卷生胚就好了。

20. 依次摆入蒸锅中，中间留出空隙，室温再次松弛20分钟，时间结束后凉水上锅，大火烧开，出气后转中小火蒸15分钟，关火后，再虚蒸3分钟左右就可以了

最先采用上等檽米、粘米、按10：1占比，侵泡3-5钟头，反复清洗至沒有浑水，滤干打成细粉。再用20%超微粉加温水拌完善粉浆，加水淀粉搓成生鸡蛋尺寸的粉团。

馅用半肥半猪瘦肉切割成粉末。先将白肉入锅将煎炸出，油渣呈淡黄色时把猪瘦肉两者之间一同炒，至水份五成干，加米酒、甜辣酱、盐、麻椒、姜片、蒜黄、豆干、盐菜头细末同炒，出锅后加鸡精、葱末，制冷后将粉团用右母即为枢轴摊成相近北方地区窝窝头样子，但皮比窝窝头薄得多，加馅，随后渐渐地将口收扰堵死，上笼蒸上15分鐘