卤鸡蛋壳剥不下来

卤鸡壳剥不下来有可能是以下原因：

1、鸡蛋太新鲜。

新鲜的鸡蛋水分比较充足，蛋壳和蛋白之间的连接较为紧密，煮熟了会不怎么好剥。

2、热胀冷缩的原理。

如果水加热后再下蛋，冷的鸡蛋猛然碰到热水，也会使得蛋壳和蛋白一下子紧密的连接起来，这也会使在煮熟的鸡蛋就难剥。 另外也有可能是拨的方法不对。

1、鸡蛋十分新鲜，也就是说这个鸡蛋是鸡刚刚下出来的。刚下出来不久的鸡蛋含水量较大，鸡蛋白和蛋壳之间的连接十分紧密。煮熟以后，鸡蛋就不怎么好剥开。所以，新鲜的鸡蛋最好的食用时间是在出生三天后，这样的鸡蛋煮熟后鸡蛋壳就不会难剥开了。

这里分享个小技巧，以前不知道这个小技巧时，就觉得剥蛋壳是一件很麻烦的事，蛋白老是黏在蛋壳上边，并且还将鸡蛋剥的坑坑洼洼的，一点都不好看。

只需要快速的将鸡蛋放在桌面上滚一圈，这样一圈的蛋壳把滚碎了，再从鸡蛋中间剥开一个小口，在将鸡蛋从两边一剥，这样一个完整的鸡蛋就剥好了，是不是很方便啊。剥鸡蛋，很多人第一步就搞错了，用这招不粘壳，蛋壳轻松脱落。

因为卤鸡蛋没有用冷水冲一下，导致蛋壳黏住果肉，不好剥离。

先把鸡蛋用清水煮两分钟，然后放在凉水里浸一下，再轻轻的将鸡蛋碰裂皮开后再放入十三香，放点酱油如果喜欢吃海椒，再放两个在里面，微火慢慢的煮十分钟左右就可以了，这样卤出的鸡蛋真的是很爽口，很入味，既营养又好吃，每天吃都不腻。

可以把鸡蛋壳轻轻敲碎，放冷水里冰一会儿壳就很容易剥下来了