妞爷狠耐 1星
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(1)霸王蟹宰杀,去内脏,脚爪,鳃,洗净泥沙,斩成2厘米大小的块,沾上淀粉待用。
(2)干辣椒剪成1厘米长的节,去其子粒; 西芹洗净切成2厘米大小的菱形片; 洋葱洗净切成菱形片。
(3)炒锅置火上,加油烧热至七成油温,下蟹块炸至金红色捞起沥油。
(4)原锅留油少许,下干辣椒节,花椒,西芹片,洋葱片炒香出味,下蟹块,烹入盐,味精,鸡精,花椒油,麻油快速翻炒至匀,撒熟花生仁,起锅装盘即成
2小时前
詯狠小 4星
共回答了476个问题 评论
川式霸王蟹的原料:肉蟹2只,干辣椒25克,花椒5克,豆瓣30克,大料、桂皮各3克,姜蒜片、芹菜、蒜苗、味精、料酒、麻油、生粉、熟芝麻、精炼油各适量。
川式霸王蟹的做法:
1)肉蟹宰杀,洗净切成块,加盐、料酒码味,粘上生粉。干辣椒改段,芹菜、蒜苗改成段。
2)锅置旺火上。烧油至五成热时,下蟹炸熟捞出。锅内留油少许,下豆瓣、干辣椒、花椒、大料、桂皮炒香,至辣椒呈棕红色时下姜蒜片、芹菜段、蒜苗段炒断生,烹入味精,下芝麻,用勺推转均匀,起锅装盘即成。
1小时前
回答问题
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