葱烧豆腐最正宗的做法

豆腐300克、瘦肉末100克、盐6克、食用油5毫升、葱末5克、蒜片5克、郫县豆瓣酱10克、胡椒粉3克、老抽5克 白糖5克、辣椒粉5克、辣椒5克。

清水煮沸，焯水30秒，捞出，倒入食用油，放入蒜、葱，倒入肉末，煸炒至变色，加豆瓣酱、胡椒粉、老抽，翻炒均匀，加水煮沸，放盐、白糖，倒入豆腐，中小火煮沸，加辣椒粉和辣椒，撒上葱花。淋上适量热油。

1、主料：豆腐(南)150克。

2、辅料：葱白100克、淀粉(玉米)15克、小麦面粉15克。

3、调料：植物油50克、盐3克、味精1克、料酒10克、酱油5克、香油2克。

4、将豆腐用沸水焯透后捞出。

5、豆腐沥净水分，顶刀切成0.5厘米厚的片。

6、将葱白切成4厘米长的段，然后切成细丝。

7、取碗一只，将精盐、味精、料酒、酱油，高汤兑成调味汁，待用。

8、旺火坐勺，注油，烧至七成热，将豆腐片滚上一层面粉。

9、挂水淀粉下入油勺内，滑散，炸呈浅黄色后捞出。

10、待油温升至八成热时，复炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥净油。

一、主料：豆腐200g 、大葱2棵 辅料：酥油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、面酱1匙、 剁椒1匙、 生抽适量、老抽适量、鸡精适量

做法：1、把买来的豆腐切成小块，放入清水中加入一小勺盐，浸泡30分钟，让豆腐中的水分被析出一些，这样都可以可以变得结实，有弹性，不容易碎。

2、在热油锅中爆切好的大葱、姜，放入豆腐，轻轻晃动锅，晃几下之后加入盐，让豆腐早点入味，然后继续晃动锅，让豆腐均匀受热，等到豆腐块变成焦黄色之后，加入青椒，不停的晃动锅，闻到青椒的香味之后就可以关火了。

豆腐切小块，热油炒一下小米辣和剁椒丝，加入葱丝炒熟加入一点盐和生抽，白砂糖和料酒淀粉水，炒5分钟后加入淀粉水再炒2分钟出锅。

材料：老豆腐 大葱

辅料：生姜 大蒜

调料：植物油 食盐 生抽 老抽 鸡精

做法：

1. 一块老豆腐，先切成厚片，再改刀切成宽条，

2. 切好放入大碗中加入清水浸泡，

3. 生姜一块切成姜片，大葱一段切成葱花，

4. 大蒜几粒切成蒜片，切好放入盘中备用，

5. 起锅加入植物油，下入豆腐条进行煎制，

6. 煎制微微发黄即可盛出备用，

7. 留锅内底油，下入姜蒜片爆香，接着加入葱段翻炒，

8. 炒香后加入一勺蚝油翻炒均匀，接着加入生抽炒匀，

9. 下入煎好的豆腐条炒匀，加入老抽上色，

10. 翻炒均匀加入鸡精，食盐简单调味即可。

食材清单

豆腐 500克

大葱 一棵

盐 适量

花生油 适量

葱烧豆腐最正宗的做法

1、豆腐一块大葱一颗

2、把豆腐切一厘米见方，4厘米长得条，葱切4厘米的丝

3、锅烧热到油，把豆腐条倒入编炒

4、中间几次晃动锅子，颠几下炒勺，知道豆腐成为均匀的金黄色

5、放盐翻炒几下，放葱翻炒，看到葱微微发软就好了

食材明细

豆腐、葱、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、糖、醋、淀粉、香油。

1、准备食材。

2、豆腐改刀切成三角形的片，葱斜刀切段备用。

3、准备一个碗汁:1勺酱油、1勺蚝油、适量盐、胡椒粉少许、1茶匙糖、1茶匙醋、1勺淀粉和适量清水搅拌均匀。

4、油锅烧热，下豆腐煎至两面微黄盛出。

5、用余油中小火将葱段煸至微黄。

6、放入豆腐块。

7、倒入调好的碗汁，用锅铲轻轻推动豆腐使其充份入味，待汤汁收浓，淋香油关火。

8、成品。