牛肚汤怎么做

　材料

　牛肚150克，熟笋、青蒜各40克，红辣椒25克，白糖15克，醋6克，精盐、味精各0。5克，湿淀粉25克，芝麻油20克，菜籽油40克。

　　做法

　　1、将青蒜切段。红辣椒、熟笋切片。牛肚切片，用湿淀粉15克拌匀上浆。

　　2、炒锅内加菜籽油烧热，下入青蒜、熟笋、辣椒片略炒。

　　3、下入牛肚，酱油、白糖、醋、精盐炒透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，装盘即成。

用料:

牛肚 700g、生姜、当归、枸杞、老酒 适量

步骤:

步骤 1

洗牛肚：牛肚加入盐洗两遍，第三遍用料酒洗，第四遍用地瓜粉洗。

步骤 2

捞牛肚：锅清水烧开放牛肚1分钟后捞出切片。

步骤 3

锅中入水，加入牛肚、生姜、当归、枸杞、料酒、盐。大火20分钟转小火10分钟即可出锅。

食材:

牛肚 200克 、 白萝卜 350克 、 姜 10克 、 葱 15克 、 油 20克 、 黄洒 八克 、 盐 2克 、 香菜 1根 、 水 1000克

步骤:

1/12

主料：牛肚、白萝卜

2/12

配料：黄酒、油、盐、香菜、葱和姜

3/12

将牛肚和萝卜洗净，切成同样粗细的条，葱和香菜切成小粒，姜切成丝

4/12

锅里加入适量的水和黄酒，在将牛肚加入焯水十分钟

5/12

捞出用水冲洗干净

6/12

另起一个锅加入油，等油热时，放入姜丝和葱花炒出香味

7/12

在将焯好的牛肚放入，煸炒片刻

8/12

加入1000克水烧开

9/12

端起锅将食材和水一起倒入电压力锅中，加热40分钟

10/12

时间到，将锅里的气排出，加入白萝卜条，盖上盖子，在压5分钟即可

食材:

熟牛肚一碗

青葱五六根

蒜瓣七八颗

姜片四五片

干红椒五六根

花椒十几粒

豆瓣酱两三勺

糖一勺

料酒三四勺

盐适量

做法:

1.处理好主配料，并用油爆香

2.煸炒几分钟盛出

3.热锅冷油下豆瓣酱，小火炒，炒的过程中加点白糖料酒

4.倒入炒香的牛肚，加温水没过牛肚焖煮，大火烧开，小火炖煮，炖一会儿后加盐，煮一煮，断火焖一会儿。

5.盛出装盘

用料：熟牛肚250克、黄豆芽300克、葱1根、姜2片、盐少许、料酒1勺

详细步骤

1、取牛肚一块，我买的是处理过的熟牛肚，所以回来只需用水清洗一下就可以了。

2、将清洗干净的牛肚沥干水份，切成细丝。牛肚背面有纹路，要横向纹路切牛肚，一定不要顺着纹路切哦！

3、将黄豆芽洗净，去除豆芽瓣上的外皮。

4、热锅冷油，放入姜片和葱白爆香，再放入牛肚丝翻炒1分钟左右。（牛肚丝一定要先过油炒一下，这样煮出来的汤会很浓）

5、再倒入洗净沥干水分的黄豆芽继续翻炒，约2分钟豆芽断生。

6、加足量的水放入锅内，倒一勺料酒，盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖7-8分钟，黄豆芽已经煮熟透。偷偷地告诉你，黄豆芽煮久一点会更香哦！

7、煮到这个时候黄豆芽牛肚汤的汤水已经变得很浓，就像加了牛奶一般，加一勺盐调味即可出锅。

8、出锅后撒少许葱叶装饰就可以了，喜欢吃香菜的朋友，也可以加香菜哦

制作方法： 　　

1、牛肚先洗一次，后用盐、醋半碗，反复擦洗，用冷水反复洗净; 　　

2、将鲜荷叶垫于沙锅底，放入牛肚，加水浸没，旺火烧沸后，中火烧80分钟，取出牛肚，切成小块，再次放入沙锅。 　　

3、加黄酒3匙，茴香、桂皮少许，小火煨2小时，加盐、姜、胡椒粉少许，继续煨2—3小时，直至肚烂。 　　健康提示： 　　牛肚营养价值高，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，有补益脾胃、补气养血等功效。该食谱美味营养。