带走心跳 1星
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1.
用料
鸡蛋清 2个
白砂糖 30克
鸡蛋清放在无油无水的盆子里。打蛋器用2档,打两分钟打成这样的大泡沫状。
2.
第一次加白砂糖10g,二档打蛋器泡沫变得细腻一些
3.
第二次加白砂糖10,继续二档打蛋器,蛋白变的非常细腻,看上去已经接近奶油状,打蛋器拿出来见图,是个整个的倒三角
4.
第三次加糖10g,二档打,40秒的时候可以换一档,避免打过度,如果过度就会蛋水分离。打蛋器拿出来的时候是两个独立的倒三角,就达到硬性发泡了。
6小时前
回答问题
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